dissabte, 23 de novembre de 2013

La botifarra dolça millora la conservació per convertir-se en reclam turístic

L'objectiu del Gremi Carnisser és vendre aquesta botifarra en botigues i punts d'atracció turística

La botifarra dolça millora la conservació per convertir-se en reclam turístic
EFE

La botifarra dolça de Girona s'ha sotmès durant els dos últims anys a un procés d'investigació de la mà del Gremi Carnisser d'aquesta província per millorar la seva conservació i convertir-se en un reclam turístic, segons ha informat avui a EFE el president d'aquest col·lectiu, Ricard Josep.

Josep va contactar amb l'Institut d'Investigació i Tecnologia Agroalimentària (IRTA en les seves sigles en català) per augmentar la durada d'aquest producte, des de la seva fabricació fins al seu consum, sense afectar la seva forma artesanal d'elaboració, que inclou a més de la carn, la sal, el sucre, la llimona i la canyella.

Els estudis de l'IRTA han derivat en una conservació que es realitza en un pot amb almívar, en l'interior del qual es troba la botifarra, a la qual se li ha modificat la temperatura i el temps de cocció.

"Es tracta d'un producte únic al mercat", assenyala Ricard Josep, qui subratlla que l'objectiu era donar-lo a conèixer fora de la província de Girona.

L'objectiu del Gremi Carnisser és vendre aquesta botifarra en botigues i punts d'atracció turística com museus, fires, hotels i cases rurals.

Ricard Josep recorda que molts clients arribats a la província atrets per la Costa Brava o el Pirineu volien endur-se aquest producte als seus llocs d'origen com a record de la seva estada, però les condicions de conservació complicaven aquesta possibilitat.

Ara, la botifarra, coneguda des del segle XIV quan s'elaborava en masies, conservarà totes les seves propietats sense necessitat de guardar-se en fred.

El Gremi Carnisser de Girona pretén que aquest producte es pugui adquirir en aquest nou format per al període nadalenc i donar-lo a conèixer a la resta d'Espanya i a Europa.

La presentació oficial d'aquesta innovació agroalimentària tindrà lloc diumenge que ve al castell de Peralada amb motiu de la Trobada de Confrares organitzada per la Confraria del Gras i el Magre.

DIARI DE GIRONA

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada