dimarts, 8 de desembre del 2009

13a Fira Festa de la Botifarra Dolça

Dissabte i diumenge, 13 i 14 de febrer de 2010
Com arribar-hi

facebook

PRESENTACIÓ DE LA RATAFIA DOLÇA I DEL RAJOL DE COCA DE SALITJA

En el Ressopó de la 1ª nit Gastronòmica de la Botifarra Dolça, celebrada al pavelló de Sant Dalmai es va presentar la Ratafia de la Botifarra Dolça, junt amb el Rajol de Coca de Salitja.


Presentar una Ratafia ja es agosarat, perquè molta gent en fa i en saben i hi entenen, se’n fan fires i festes, i és una beguda dolça i llaminera abastament coneguda.

Probablement l’origen del nom cal cercar-lo en la beguda que els monjos de Sant Marçal varen obsequiar als bisbes dels tres bisbats veïns en el moment que van fer uns tractes sobre discussions de límits, ho feien a Sant Marçal del Montseny; els va agradar tant la beguda presa el dia del “rata fiat” (vol dir : cosa signada, cosa tractada) que en van dir la beguda de la “ratafiat” i ha quedat Ratafia, que es com ara coneixem.

Dons aquesta beguda es fa posant en maceració herbes, sucre, pela de nou verda, etc. etc., segons cada ratafiaire, i de quaranta dies a sol i serena, i...., i....., tot plegat un secret molt ben guardat de cada un.

Els Indeps de Salitja ho han superat tot, i han lograt extractar el gust i l’aroma de la botifarra dolça i barrejat-lo en la maceració de les herbes collites (la majoria) per Sant Joan i cap a l’indret de Les Fonts de Salitja; això sol: herbes de les basses i amaradors de Les Fonts, just a on comença el Riudevilla, li dona una potència a l’aroma que fa que l’han convertit en una beguda sublim: es un elixir dels aromes de la botifarra dolça que s’enflairen en el moment de la cuita i que han quedat condensats en l’ampolla de ratafia, ara es poden beure. Aquesta Ratafia és excepcional: és la Ratafia de la Botifarra Dolça dels Indeps de Salitja.

Que menjarem per beure aquesta Ratafia tan excepcional?. Dons i també es va presentar en la mateixa nit i com a complement d’aquesta Ratafia; es una coca gruixuda en forma de rajol, amb panses a la pasta, molt flonja i molt escaient per acompanyar.

Se’n diu Rajol de coca, a manera d’homenatge als molts rajolers i rajoleries que hi havia en aquests verals entre Salitja i Aiguaviva. La Pastisseria Noguera de Vilobí, que ja ha tret els Tosquigets, els Crics, la coca d’avellanes de Brunyola, ara afegeix al seu taulell el Rajol de coca de Salitja que és un molt bon complement a la Ratafia de Botifarra Dolça.

PREMI BOTIFARRA DOLÇA 2010


Com a cloenda de la Nit Gastronòmica, la Mercè, Regidora i Tinent d’Alcalde Salitja, va lliurar el Premi Botifarra Dolça 2010 que els Indeps de Salitja concedeixen anualment a la persona o entitat que al seu parer ha treballat per Salitja.

El Premi Botifarra Dolça 2010 va ser concedit a LLUÍS BALL-LLOSERA I POL en el marc de la 1a NIT GASTRONÒMICA DE LA BOTIFARRA DOLÇA celebrada el dissabte 13 de febrer al pavelló municipal de Sant Dalmai (la Selva).

Premia la seva carrera en la difusió del volcà de la Crosa tant a nivell popular com cinetífic a les comarques gironines i la seva col·laboració en tota mena d'actes festius i divulgatius als pobles de Vilobí d'Onyar, Salitja i Sant Dalmai, també col·laborador habitual i de molts anys ençà en aquesta festa de la Botifarra Dolça.

10è CONCURS DE COQUES DE BOTIFARRA DOLÇA


D'un total de 15 participants, els premis has estat per les següents coques:

PREMI A LA COCA MÉS BONA
Carles Figueres SALITJA

PREMI A LA MILLOR PRESENTACIÓ
Dolors Xargai SANT DALMAI

PREMI A LA COCA MÉS ORIGINAL
Conxi Valls SALITJA

Moltes gràcies a totes i tots els participants per fer possible aquest Concurs i ajudar al sosteniment de la Fira.



Diumenge 14 de febrer de 2010
Lloc: Plaça Major de Salitja
Tot el dia

Al migdia hi haurà servei de menjador i a la tarda es podrà berenar botifarra dolça, picant, esparrecada i volcànica.

Presentació dels "Rajols" de Salitja, coques de ratafia de Salitja fetes seguint la recepta de les antigues rajoleries de l'Aeroport i de la Ratafia de la Botifarra Dolça.

En aquesta edició la Fira disposa de carpa gran.

Aquest programa pot estar subjecte a modificacions
Video Cuina de la Botifarra Dolça: http://farcintfaixa.blogspot.com/2008/02/fotos-i-vdeo-de-la-fira-de-la-botifarra.html

Fotos 11a edició: http://picasaweb.google.com/carles.osona/FiraDeLaBotifarraDolA2008

Amb el suport de: DIPUTACIÓ DE GIRONA, CONSELL COMARCAL DE LA SELVA, CAIXA DE GIRONA, AEROPORT GIRONA-COSTA BRAVA, GALETES TRIAS, SELECCIÓ REGISA I LLET ATO NATURA-MAS BES DE SALITJA

Ruta de la Botifarra Dolça
Durant la setmana de lel 5 al 14 de febrer es farà la Ruta de la Botifarra Dolça als restaurants col·laboradors.

S'haurà de reservar directament als restaurants (llista provisional):

CAN VALLS Tel. 972 420 913 17441 SANT MARTÍ SAPRESA

L’Empalme Tel. 972 473 241 17185 VILOBÍ (Girona)

El Racó del Pibe Tel. 972 474 652 17184 SALITJA

Rostisseria Restaurant Can Xavi Tel. 972 474 261 17185 VILOBÍ

La Crosa Tel. 972 473 155 17183 SANT DALMAI (Girona)

Can GROS TEL. 972 473 394 17183 SANT DALMAI

MIRADOR DE L'AEROPORT Tel. 972 473 408 17184 SALITJA



PROGRAMA D'ACTES

Dissabte 13 de febrer

SANT DALMAI

1a NIT GASTRONÒMICA DE LA BOTIFARRA DOLÇA


Enguany, la tradicional Fira-Festa de la Botifarra Dolça de
Salitja que se celebra en diumenge s’amplia amb la Nit Gastronòmica
de la Botifarra Dolça, que té lloc el dissabte a
partir de les 9 del vespre al pavelló de Sant Dalmai. És un
sopar a base de tastets de botifarra dolça i altres especialitats
elaborades pels restaurants col∙laboradors. La Nit acaba
amb un ressopó amb música i ball amenitzat per un conjunt
local. A més, es fa la presentació de la Ratafia de la Botifarra
Dolça i es lliura el Premi Botifarra Dolça. La Ruta de la Botifarra
Dolça seguirà sent durant la setmana abans als restaurants
Col•laboradors del 5 al 14 de febrer

ELS TASTETS
Restaurant CAN VALLS
(Escoles, 1 – Tel. 972 420 913 – 17441 SANT MARTÍ SAPRESA)
Coca de full de botifarra dolça amb reducció de Mòdena
Chutney de botifarra dolça
Magret d’ànec amb botifarra dolça i reducció de moscatell
Restaurant LA CROSA
(Plaça de la Crosa, 1 – Tel. 972 473 155 – 17183 SANT DALMAI)
Palet de botifarra dolça amb plàtan
Costelló amb botifarra dolça
Mandonguilles de botifarra dolça amb avellanes
Restaurant L’EMPALME
(Ctra. Santa Coloma, s/n – Tel. 972 473 241 –17185 VILOBÍ)
Cruixent de botifarra dolça
Botifarra dolça a l’antiga
Rostisseria - Restaurant CAN XAVI
(Plaça Vella, 8 – Tel. 972 473 789 – 17185 VILOBÍ)
Botifarra dolça amb pera i foie
Broqueta de bacó i raïm
Calamars farcits d’espàrrecs verds de la Crosa

ELS ALTRES PLATS I LES POSTRES
Les cuineres de Salitja
Botifarres a la brasa
Pollastre amb samfaina
Arròs amb botifarra dolça
Pastisseries NOGUERA – ESPIGA D’OR
Coca de Ratafia de Salitja i coca de llardons
Mousse de llimona i mousse de xocolata

CARNISSERIES I ESTABLIMENTS
COL∙LABORADORS
CAN LIRI (Vilobí),
PLA (Vilobí),
MARCEL (Sant Dalmai),
CONSOL (Mercat de Salt),
CAN VALLS (Sant Martí Sapresa),
BOADA PORCEL (Vilobí),
SÚPER – FORN DE PA (Salitja),
SELECCIÓ REGISA (Riudellots de la Selva),
FORNELLS OLIVETS (Aiguaviva),
AGROBOTIGA EL FORN (Vilobí),
”LA CAIXA” (Vilobí)

ENTRADA
Adults: 10 € — 6 tiquets / Mainada: 7 € — 5 tiquets

RESSOPÓ
Presentació de la Ratafia de la Botifarra Dolça
Lliurament del Premi Botifarra Dolça
Concert i ball

Diumenge 14 de febrer

SALITJA

13a FIRA-FESTA DE LA BOTIFARRA DOLÇA


El Pati dels Delmes i la plaça Major acullen el diumenge
la tretzena edició de la Fira-Festa de la Botifarra Dolça de
Salitja. Prèviament, durant la setmana del 5 al 14 de febrer
es farà la Ruta de la Botifarra Dolça amb la participació dels
restaurants col∙laboradors (l’àpat s’ha de reservar directament
a cada restaurant). Diumenge mateix, a Vilobí, tindran
lloc la Descarregada d’antiquaris (al pavelló i al pati de les
escoles) i la Trobada de cotxes clàssics (en el nucli urbà). En
cas de pluja o neu, la Fira-Festa de la Botifarra Dolça es farà
al pavelló de Sant Dalmai

MATÍ

A les 8: Inauguració de la FIRA DE PRODUCTES ARTESANALS
I MOSTRA D’OFICIS ANTICS.
A dos quarts de 9 (inscripcions) i a les 9 (sortida): 8ena.
VISITA GUIADA AL VOLCÀ DE LA CROSA. Caminada
popular. Aproximadament són 6 Km. Preu de 5 euros
(inclou esmorzar i obsequi commemoratiu).
A le 10: Inauguració als Delmes de l’EXPOSICIÓ
‘TREBALLS EN FUSTA’, a càrrec de l’artista local Joan
González Salló.
A les 11: MISSA en honor a SANT VICENÇ, copatró
de Salitja.
COL∙LOQUI DE LA BOTIFARRA DOLÇA, amb
representació d’experts dels àmbits comarcal, universitari i
gremial (de carnissers i de flequers). Presentat pel periodista
Josep M. Pasqual.
EXHIBICIÓ DE GOSSOS ENSINISTRATS, a càrrec
de la Residència Canina CAMPDORÀ
4a. TRACTORADA AMB MÀQUINES ANTIGUES
DE SALITJA, per l’Associació de Tractoristes de Màquines
Antigues i VOLT DE CLÀSSICS.
INFLABLES I JOC D’EN PORQUÍ
A les 12: DEMOSTRACIÓ DE CUINA sobre la botifarra
dolça.
DEGUSTACIÓ DE LES SALSITXES DE SALITJA
al forn solar i TAST de la CUINA DE LA BOTIFARRA
DOLÇA oferta pels restaurants col∙laboradors.
Venda de FUETS DOLÇOS I RATAFIA

Al migdia hi haurà servei de menjador i a la tarda es podrà
berenar botifarra dolça, picant, esparrecada i volcànica.
En aquesta edició la Fira disposa de carpa gran.

TARDA

De 3 a 6: 9è. TALLER INFANTIL.
A dos quarts de 4: Recepció de les coques del 10è. CONCURS
DE COQUES DE BOTIFARRA DOLÇA.
A les 4: deliberació del jurat del CONCURS DE COQUES
i, tot seguit, DEGUSTACIÓ.
A dos quarts de 5: AUDICIÓ DE SARDANES amb la
cobla LA PRINCIPAL DE BANYOLES.
A dos quarts de 6: ESPECTACLE INFANTIL I PER
A GRANS amb VILOBÍ MÀGICS.
LLIURAMENT DE PREMIS DEL CONCURS DE
COQUES.
ESPECIAL FI DE FESTA.

VILOBÍ D’ONYAR

MATÍ
A les 8: 38ena. DESCARREGADA D’ANTIQÜARIS
A les 10: 5ena. TROBADA de CLÀSSICS DE VILOBÍ
i ESMORZAR DE TRACTORISTES

10 ANYS del
CONCURS DE COQUES DE BOTIFARRA DOLÇA

Aquest any en motiu del 10è Aniversari totes les coques participants seran obsequiades amb: una especialitat de la Pastisseria Noguera, una bossa per a la compra ecològica i una pack de llet ATO Natura gentilesa de Mas Bes de Salitja!

Bases del Concurs:
Ingredient indispensable: BOTIFARRA DOLÇA.
Presentació: Diumenge, dia 14, a 2/4 de 4 de la tarda
Lloc: Els Delmes de Salitja.
Les coques es cediran per ser degustades.

Premis:
A la coca més bona,
a la millor presentació i
a la coca més original.
Premis atorgats per un jurat professional.

Gràcies a la cessió que els concursants fan de les seves coques, hem tingut una bona ajuda per al sosteniment econòmic de la Fira. Un cop feta la deliberació del jurat, les coques són tallades en porcions que els visitants de la Fira poden degustar comprant els tiquets.

Molta gent ens ha mostrat el seu interès per ajudar econòmicament la Fira, però precisament amb les coques no s’hi ha vist amb cor o no ha tingut prou temps per posar-s’hi.

Aquest any per tota la gent que vulgui col•laborar amb la Fira hi haurà a la venda productes característics; a part de les típiques samarretes, hi haurà paravents, davantals, pitets, bosses per a la compra ecològica i ratafia de la Botifarra Dolça.

Hi esteu tots convidats!


Durant tot el dia hi haurà venda de Ratafia i Botifarra Dolça.

10è CONCURS DE PESSEBRES CASAL INDEPS
També es donaran els premis del 10è Concurs de Pessebres Casal Indeps patrocinat per LA CAIXA i Ajuntament de Vilobí, Salitja i Sant Dalmai. També s'otorguen el Premi Botifarra Dolça 2010.

CARNISSERIES COL·LABORADORES

Marcel Tel. 972 473 336 17183 SANT DALMAI

Súper SALITJA Tel. 972 473 531 17184 SALITJA

boada porcel EMBOTITS 17185 VILOBÍ D’ONYAR Tel. 972 473 335

(PLA) Tel. 972 473 037 17185 VILOBÍ D’ONYAR

CAN LIRI Tel. 972 473 011 17185 VILOBÍ D’ONYAR

Fornells Olivets 17181 AIGUAVIVA Tel. 972 238 017

Carnisseria CONSOL Tel. 972 235 716 MERCAT DE SALT

CAN VALLS Tel. 972 420 913 17441 SANT MARTÍ SAPRESA

FORN DE PA SALITJA Tel. 972 473 531
SALITJA - BESCANÓ

Agrobotiga El Forn Tel. 636 244 448 17185 VILOBÍ D'ONYAR

Pastisseria Noguera
Tel. 972 473 032 VILOBÍ D'ONYAR
Tel. 972 478 496 RIUDELLOTS DE LA SELVA
Tel. 972 219 087 GIRONA


En cas de mal temps, la Fira es farà al Pavelló de Sant Dalmai. L’organització es reserva el dret de canviar el programa si causes imprevistes li obliguessin.
+info: www.galeon.com/casal

Entrevista a Toni Noguera, pastisser i impulsor de la Nit Gastronòmica

—Nit Gastronòmica de la Botifarra
dolça?
—«Busquem la promoció comarcal
de la Fira de la Botifarra dolça, introduint
una nova iniciativa: la primera
Nit Gastronòmica de la Botifarra
dolça.»
—Enguany la Fira serà el diumenge
14 de febrer...
—«La Nit Gastronòmica serà la nit
abans, la del dissabte dia 13.»
—En què consistirà exactament
la Nit Gastronòmica?
—«Vuit o nou restaurants prepararan
un aperitiu o un primer plat amb
diverses variacions a base de botifarra
dolça i, també, hi haurà alguna
àvia de Salitja que prepararà algun
plat amb botifarra dolça; quant al
segon plat, serà de cuina convencional,
sense botifarra dolça.»
—Es pretén introduir la botifarra
dolça a tastos...
—«El que volem és que la gent sàpiga
totes les combinacions que es
poden arribar a fer a partir de la botifarra
dolça, i la millor manera de
promocionar-la creiem que és així.»
—A on es farà la Nit Gastronòmica?
—«Al pavelló de Sant Dalmai, si bé
en el marc de dos dies en què tot
el municipi participa d’un conjunt
d’actes: la Descarregada de Brocanters
i la Trobada Clàssics a Vilobí i,
a Salitja, la Fira de la Botifarra dolça.
»
—Els restaurants que hi participaran
són tots del municipi?
—«D’entrada estem parlant amb
restaurants locals i de pobles veïns.
El que volem és que tota la comarca
s’hi involucri. També hi haurà
un reconeixement, a partir d’aquest
any i en cada edició, als carnissers
que fan botifarra dolça, del municipi
i de la comarca de la Selva.»
—La botifarra dolça encara és
un producte per descobrir?
—«No ens enganyem, la Fira de la
Botifarra dolça aquest any arriba
a la xv edició. També fa deu anys
que es fa el concurs de coques de
botifarra dolça. A tot el grup organitzador
i també a mi ens ha semblat
que li hem de treure més suc,
a aquesta Fira i més suc a la botifarra
dolça, perquè no deixa de ser
un producte que a la gent li fa cosa
tastar però, quan la coneix, agrada
molt de menjar.»
—Quin format tindrà la Nit Gastronòmica
de la Botifarra dolça?
—«Hi haurà taules parades, amb
porrons, i cada restaurant tindrà els
seus tastets. La gent s’haurà d’aixecar
de taula, anar a cada parada de cada
restaurant a recollir el seu tastet, i
quan acabi d’un, un altre. Hi haurà
de la ratlla d’una vintena de tastets
diferents. I això anirà a base de tiquets.
La gent comprarà els tiquets i
els podrà bescanviar pels tastets.»
—Òbviament, no serà gratuït...
—«No, clar, els tiquets aniran amb
l’entrada, a un cost assequible, amb
preu diferenciat per a mainada i per
a adults. I dintre de tot aquest parament
també hi haurà la presentació
de la Ratafia de la botifarra dolça de
Salitja. I també intentarem que després
de sopar hi hagi ball.»
—La Ratafia de la botifarra dolça
de Salitja és de botifarra dolça?
—«No, però és una ratafia de l’any,
que busca el maridatge amb la botifarra
dolça; els indeps de Salitja
s’han encarregat de trobar el punt
just d’aquesta singular ratafia.»
—Quina resposta estan donant
les autoritats comarcals a tota la
iniciativa?
—«Des de l’Ajuntament s’està intentant
que el Consell Comarcal s’hi
involucri, més que amb ajuts, amb
promoció. Encara que a l’Empordà
diguin que ells també en fan, crec
que la botifarra dolça és un producte
molt nostre, que a la Selva fa molt
anys que en fem i que, en aquests
temps, és important promocionar
els nostres productes.»
—I després de la Nit Gastronòmica
de dissabte, arriba el diumenge...
—«El diumenge, a banda de la Descarregada
i de la Trobada de Vilobí,
es faran una sèrie d’activitats relacionades
amb la botifarra dolça a
Salitja, que serà el centre neuràlgic.
Hi haurà la caminada cap al volcà
de la Crosa, l’exhibició canina i,
com a novetat, estem preparant un
col∙loqui sobre la botifarra dolça,
amb entesos locals i amb la participació
d’algun especialista del gremi
de carnissers. També farem una
demostració de cuina de la botifarra
dolça, hi haurà paradistes artesans
i tallers per a la mainada, tastets i
venda de botifarres dolces i, ja a la
tarda, el concurs de coques de botifarra
dolça, que sempre ha tingut
molt d’èxit; i encara una actuació
dels Vilobí Màgics.»
—Com a pastisser, la botifarra dolça
té aplicació en l’obrador d’una
pastisseria?
—«Concretament jo, no l’aplico.
És un producte d’un dia, però no
de cada dia. Alguns carnissers en
tenen tot l’any perquè tenen clients
molt addictes a la botifarra dolça;
però altres, no. Particularment veig
la botifarra dolça més idònia per a
aplicar a unes postres de restaurant
que a unes de pastisseria. I, sobretot,
la veig idònia com a aperitiu:
se’n menja poca quantitat i tendeix
més a ser un bon aperitiu que un
plat gran.»

TOSQUIJA Revista Del Municipi De Vilobí, Salitja I Sant Dalmai | Segona Època | Número 12 | Gener Del 2010


PREMIS BOTIFARRA DOLÇA
S'otorguen en cada edició, a una persona dels nostres pobles que s'hagi significat en la vida social o cultural, com a petit reconeixement de tota aquella gent que sempre mira d'aportar un granet més.

TERRA DE BOTIFARRA DOLÇA
Sens dubte, la Botifarra Dolça està arrelada a la nostra comarca. Si bé el seu origen no és del tot clar, sí es creu que podria haver arribat per mar, “Costa Brava”, tot quedant limitada per Pirineu, Guilleries i riu Tordera.
Es pot menjar seca, però es molt més gostosa quan es menja cuita. És un àpat típicament d’hivern, pels components calorífics, tot i que només depèn dels gustos i del paladar de cadascú. La cocció sol ser bullida i no pas fregida, ja que té una pell molt fina que reventa a massa temperatura.
Es solen servir acompanyades de torrades caramelitzades.
Existeixen moltíssimes fórmules de coure la Botifarra Dolça: Cassola de terra, paella, forn o a la brasa. Per coure-les es posen en un recipient, just a no quedar cobertes d’aigua, amb una cullerada de sucre per botifarra, canyella en rama i clovella de llimona.
Es deixa fer a foc lent fins que es torna espessa com un almívar o una mel clara. En aquest moment s’hi tira el pa torrat, es remena una mica i se serveix. El sabor del pa combinat amb la dolçor de la salsa és sorprenent.
Variants:
En lloc de fer bullir amb aigua i sucre, es pot substituïr per vi dolç, tipus moscatell, garnatxa, mistela, etc.
D’acompanyament a més de torrades caramelitzades, a mitja cocció, s’hi poden afegir trossos de poma.
Si són fetes a la brasa, s’emboliquen amb paper de plata. S’han de coure molt lentament perquè la botifarra no s’esparrequi.

Carles Busquets

EL PER QUÈ DE TOT AIXÒ

La botifarra dolça és un embotit peculiar, tot i que el seu origen no és segur, l’associació de carnissers de l’Empordà el reclamen com a seu. La veritat és que l’origen ens importa ben poc, mentre no ens la treguin de la taula.
És l’embotit més estrafolari de tots, i és que és gairebé la carn la que acompanya al sucre, ja que la proporció és de 750 grams de sucre per cada quilo de carn, això la converteix en una botifarra per a gent que li agradi molt el dolç. La majoria d’embotits el protagonista és la carn (en la botifarra picant per exemple), o el morro, orella, etc. (per a la botifarra negra), i en canvi en la botifarra dolça comparteixen cartell els derivats del porc, la carn, i un producte que no és del porc, el sucre.
Que la gent però no es pensi que no hi ha sal en aquest embotit, ja que, com la majoria dels plats que ens posen a taula, si no hi ha sal no té gaire gust, o sigui que actua com a potenciador de sabor. La raó però és molt inferior a la del sucre, uns 20 grams per quilo. També s’hi pot posar un pel de llimona, i derivats del vi, com garnatxa, moscatell, etc. tot depenent del gust que es prefereixi donar-li.
Es fan moltes fires d’embotits on el protagonista és l’embotit “normal”, per una dia que sigui el protagonista la botifarra dolça, un embotit que genera tant detractors com addictes.

Quim Güell


LA BOTIFARRA DOLÇA DE SALITJA

El poble se Salitja, a cavall del Gironès i la Selva, va tenir la bona idea de dedicar una joranda a la botifarra dolça, amb la implicació dels restaurants , que hi presenten un menú al.lusiu. El diumenge de carnestoltes és el gran dia d’ aquest embotit, en una jornada plena d’ activitats, entre elles les que ens mostraran en Botifarra i Na Dolça.
És important que aquesta original, curiosa i exquisida botifarra, sigui reïvindicada des del Gironès, ja que des de Barcleona hi sol haver el costum d’ atirubir-ho tot a l' Empordà. Així es fa en una lamentable guia de rutes turístiques publicada a l´època Huguet del primer tripartit farcida d’ errors. La Generalitat convergent, al seu torn encara va fer una cosa més lamentable, que és atorgar unes suposades denominacions de productes comarcals- que es devien fer amb criteris polítics, o amb amics i coneguts del règim-, ja que aquesta botifarra també s’ atirubuïa a l´Empordà. Fins i tot un antropòleg “oficial” va cobrar molts doblers, com dirien a Mallorca, per fer un suposat estudi del perquè la botifarra dolça només era de l’Empordà.
Doncs no: jo gosaria afirmar que la seva àrea principal és el Gironès. La trobem, també, al Pla de l´Estany: jo en soc, i una feia de pagès, a casa era un embotit que es feia cada any- i, fins i tot, la menjàvem en forma de fuet i vàrem arriba a fer-ne llonganisses, que si sortien bé, eren una pura delícia-. Arriba fins a la Garrotxa- com a mínim fins a Sant Cosme-, però també fins a la Selva i, naturalment, al Baix i a l´Alt Empordà.
La primera cita històrica que conec sobre aquesta fantàstica botifarra (o “llonganissa”, entesa com a botifarra crua, com es diu a bona part dels Països Catalans) és de Ferran Agulló, que en parla al seu Llibre de la cuina catalana (anys 30). Després en parla Josep Pla:"La botifarra dolça agrada fins i tot a les persones que no en tenien la més lleu idea" va escriure El que hem menjat. Crec que el gran escriptor era una mica optimista. Més aviat penso el contrari: a molts que l’han tastat no els agrada, i a d’ altres que no l’han tastat mai, els agrada encara menys: tot i que, afortunadament, crec que són una minoria. Quan un s’hi acostuma, aquest embotit únic esdevé una autèntica llaminadura per al paladar. Salvador Dalí ho sabia, i així era una de les seves menges preferides, que demanava als restaurant i feia tastar a amics i coneguts. Quan estava construint el Teatre-Museu de Figueres anava a dinar a ca la Teta de Figueres- l’actual Restaurant Duran-, un temple del dalinisme. Per postres, semrpe solia demanar botifarra dolça, que volia fer tastar als sorpresos acompanyants d’altres procedències, particularment de Madrid. Molts, és clar, s’ hi resistien, però per compalure al mestre s’hi arriscaven i molts repetien.
Trobem embotits o botifarres dolces en altres cultures- sovint botifarrons o botifarres de sang-: a Galícia, a Canàries, a la Rioja , a Sòriai fins i tot a França també n’hi ha, sovint amb l’afegit de fruites diverses. L´originalitat de la botifarra dolça és que és una “salsitxa”- en la terminologia internacional- amb sucre; també, per cert, se’n fan en forma de budelll més petit, el que a Catalunya, justament, anomenem salsitxa.
Els nostres carnissers-xarcuters-cansaladers que, sortosament, han recollit aquest art de pagès i solen fer un excel.lent treball, en fan altres versions, per exemple amb fruits secs, i, igualment, podem trobar deliciosos fuets.
Als restaurants solen afegir-hi sucre (com es creuen a Barcelona que es fa), i altres ingredients, però si la botifarra és bona no cal. L´única precaució és posar aigua a la paella i aconseguir un bon caramel.litzat amb llesquetes de pa, poma i, perquè no, alguna altra fruita. La imaginació també compta.

Jaume Fàbrega

12a Fira Festa de la Botifarra Dolça


DEMOSTRACIÓ DE CUINA

Cap a les 12 del migdia la fira era plena a vessar i totes les activitats anaven segons el previst: sortida de missa, arribats els de la visita, discurs oficial fet., etc. Era l’hora de coure i provar la botifarra dolça.
Per això hi havia la Nuri Lladó, cuinera experimentada, amb varis llibres de cuina al carrer, sempre amb productes i maneres de fer molt de les nostres contrades, i que aquesta vegada portava el llibre Receptes 2, en el que hi ha la botifarra dolça. És que la Nuri ja ve per segona vegada a la Fira de la Botifarra Dolça de Salitja
Dons a sota la carpa, va “engegar el fogó” i ens va anar explicant com ho feia per coure les botifarres, mentre en Lluís anava llegint i comentat els texts de la recepta del llibre al mateix temps que moderava les intervencions de les persones assistents, la Nuri deia com s’aplicaven els “secrets” i detalls que fan una bona cuita, és que la Nuri es molt planera en les seves explicacions i sembla que et convidi a demanar el que calgui.
Al acabar, es clar que es feu un tastet entre els assistents de les peces cuites allà mateix, mentre tant va signar varis llibres i atenent comentaris de les seves “fans” cuineres, per seguidament anar passat tots plegats al tast de botifarra dolça que oferien els diversos restaurants col•laboradors.



PROGRAMA D'ACTES

Amb el suport de DIPUTACIÓ DE GIRONA, CONSELL COMARCAL DE LA SELVA, CAIXA DE GIRONA, AEROPORT GIRONA-COSTA BRAVA, GALETES TRIAS, EL TALLER, CÀRITAS


MATÍ

VILOBÍ

A les 8 36a DESCARREGADA D’ANTIQÜARIS

A les 10 4a TROBADA de CLÀSSICS

De 10 a 2 EXPOSICIÓ DE PINTURES DE LLORENÇ CERVELLÓ a Can Roscada, del 7 al 15 de febrer

SALITJA

A les 8 Inauguració de la FIRA DE PRODUCTES ARTESANALS I MOSTRA D’OFICIS ANTICS

A 2/4 de 9 Inscripcions i a les 9 sortida 7ª VISITA GUIADA AL VOLCÀ DE LA CROSA. Nou recorregut. Aprox 6 Km. Preu 5 euros (inclou esmorzar i obsequi commemoratiu). Amics de la Crosa

A le 10 3a TRACTORADA AMB TRACTORS ANTICS per l’Associació de Tractoristes de Màquines Antigues

A les 11 MISSA EN HONOR A SANT VICENÇ, copatró de Salitja.

A les 11 EXHIBICIÓ DE GOSSOS I D’ENSINISTRAMENT a càrrec de la Residència Canina CAMPDORÀ

INFLABLES I JOC D’EN PORQUÍ

A les 12 Presentació del llibre RECEPTES 2 i DEMOSTRACIÓ DE CUINA de la recepta de botifarra dolça a càrrec de l’autora NURI LLADÓ.

A la 1 DEGUSTACIÓ DE LES SALSITXES DE SALITJA al forn solar i TAST de la CUINA DE LA BOTIFARRA DOLÇA oferta pels restaurants col•laboradors.


Al migdia hi haurà servei de menjador i a la tarda es podrà berenar botifarra dolça, picant, esparrecada i volcànica.
En aquesta edició la Fira disposa de carpa gegant. Aquest programa pot estar subjecte a modificacions

TARDA

SALITJA

De 3 a 6 8è TALLER DE FANG a càrrec d’El Taller

A 2/4 de 4 Recepció de les coques del 9è CONCURS DE COQUES DE BOTIFARRA DOLÇA. A les 4 deliberació del jurat i DEGUSTACIÓ.

A 2/4 de 5 AUDICIÓ DE SARDANES amb LA PRINCIPAL DE BANYOLES

A les 6 ESPECTACLE INFANTIL amb COMICLOWNS de Cia TURURUT

LLIURAMENT DE PREMIS Inclou Premi BOTIFARRA DOLÇA 2009.

FI DE FESTA amb el 150è Aniversari de la unió de Salitja i Vilobí. Inauguració de la placa commemorativa per part de les autoritats i espectacular CASTELL DE FOCS SALITJA I VILOBÍ 150 ANYS

RUTA DE LA BOTIFARRA DOLÇA

Setmana de l’1 al 8 de febrer

La cuina de la Botifarra Dolça servida als millors restaurants

Can Valls
Escoles, 1 Tel. 972 420 913
17441 SANT MARTÍ SAPRESA

L’Empalme
Ctra Santa Coloma, s/n Tel. 972 473 241
17185 VILOBÍ (Girona)

El Racó del Pibe
Can Valls - Ctra Santa Coloma, s/núm
Tel. 972 474 652 – 17184 SALITJA

Rostisseria Restaurant Can Xavi
Plaça Vella, 8 Tel. 972 474 261
17185 VILOBÍ D’0NYAR – Girona

La Crosa
Plaça de la Crosa, 1 – Tel. 972 473 155
17183 SANT DALMAI (Girona)

Can GROS
CTRA SANTA COLOMA, 23
TEL. 972 473 394 – 17183 SANT DALMAI

MIRADOR
DE L’AEROPORT
Ctra Aeroport, s/núm. Veïnat de les Bòries
Tel. 972 473 408 – 17184 SALITJA


DEGUSTACIÓ DE LA CUINA DE LA BOTIFARRA DOLÇA

Diumenge, 8 de febrer al migdia

CARNISSERIES COL•LABORADORES

Marcel
Plaça de la Crosa Tel. 972 473 336
17183 SANT DALMAI

Súper SALITJA
Carrer Nou, 27 – Tel. 972 473 531
17184 SALITJA

boada
porcel EMBOTITS
Sant Narcís, 10 17185 VILOBÍ D’ONYAR
Tel. 972 473 335

(PLA)
Madrenys, 4 – Tel. 972 473 037
17185 VILOBÍ D’ONYAR

CAN LIRI
Plaça Nova, 6 Tel. 972 473 011
17185 VILOBÍ D’ONYAR

Fornells Olivets
Ctra Santa Coloma, s/n – 17181 AIGUAVIVA
Tel. 972 238 017

Consol
MERCAT DE SALT
Tel. 972 235 716

Can Valls
Escoles, 1 Tel. 972 420 913
17441 SANT MARTÍ SAPRESA

ESTABLIMENTS COL·LABORADORS

Pastisseria Noguera
Plaça Nova, 9 Tel. 972 473 032 VILOBÍ D'ONYAR
Estació, 17-19 Tel. 972 478 496 RIUDELLOTS DE LA SELVA
Ronda Ferran Puig, 31 Tel. 972 219 097 GIRONA

Agrobotiga El Forn
Tel. 636 244 448
17185 VILOBÍ D'ONYAR

FORN DE PA SALITJA
Tel. 972 473 531
SALITJA i BESCANÓ


SALUTACIÓ

Arriba febrer i la botifarra dolça ja és aquí. Dels nostres tres pobles, amb 300 veïns i veïnes, Salitja és el més petit de tots. Però hi ha dos moments a l’any en què Salitja és el poble més gran: a mitjan agost amb el Concurs de Cançó i a primers de febrer amb la Fira-Festa de la Botifarra Dolça.
Pel febrer d’enguany, i ja en van dotze, Salitja es tornarà a convertir en el centre del món, del nostre món de la comarca de la Selva i rodalies. Des de primera hora del matí, quan comencin a coure les primeres botifarres dolces, una olor plaent de caramel i carn bona envairà la plana i escamparà a per tot la flaire de la llepolia. Seduïts pel fumeig, s’acostaran els forasters i es retrobaran amb els fills i les filles de Salitja que viuen a Girona, a Barcelona o en altres indrets llunyans i que tornen a Salitja en dies assenyalats.
A les cases, en els fogons i en els obradors s’enllestiran receptes clàssiques o innovadores de coques de botifarra dolça, que les unes guanyaran concursos i les altres es guanyaran el cel. I pels volts dels Delmes, tractoristes, caminaires, gossaires, artistes, sardanistes, curiosos i gent del país, xics i grans, passejaran endiumenjats entre els penjolls de botifarres dolces i ambientaran amb músiques i remors generoses el silenci amable de Salitja.

Quina satisfacció per al municipi poder comptar, en aquesta diada i tots els dies de l’any, amb l’estil i el bon fer dels Indeps i de tots els salitgencs i salitgenques. Us animo, a tothom de Vilobí d’Onyar, a què vingueu i participeu de la XII Fira-Festa de la Botifarra Dolça de Salitja el diumenge 8 de febrer.

Mercè Sais i Llach,
Tinent d’Alcalde de Salitja


SALITJA I VILOBÍ 150 ANYS JUNTS

No se sap amb certesa des de quin any Salitja i Vilobí escriuen junts la seva història.
En un document de l’any 1598, sobre la construcció del campanar de Salitja, es mencionen els homes de la universitat i parròquia de Salitja. En aquell temps, universitat equivalia al concepte actual de municipi, però, ara per ara, res no s’ha pogut conèixer de l’organització i administració d’un Salitja autònom.
Les referències més fiables que podrien avalar o certificar que Salitja podria haver estat des de temps reculat municipi independent són uns documents del segle passat. En un, de 1821, s’esmenta Vidal Marquès, “Alcalde Constitucional del lloch de Salitja, Bisbat i corregiment de Girona”. En un altre, de 1843, es parla del lloc de Salitja, partit de la vila de Sta. Coloma de Farners, però no es fa cap referència a Vilobí.
Durant el segon quart del segle passat, les lleis liberitzadores establiren reglamentacions per a la formació i organització municipal, en el concepte més actual. Per tant, es podria pensar que durant aquestes dècades es configurà el municipi o districte de Vilobí, unint administrativament els dos pobles.
L’any 1847, Narcís Maset consta com a alcalde pedani de Salitja. El mateix any, els representants del comú de Salitja varen comprar, mitjançant un crèdit, part de la casa que el ferrer Narcís Vilar acabava d’edificar a la plaça, per tal de tenir-hi l’Ajuntament i celebrar-hi sessions.

L’acta de sessions més antiga conservada a l’Arxiu Municipal de Vilobí és de 1850, any en què el regidor Narcís Maset, veí de Salitja, continuava com a alcalde pedani.

En 1859, les actes municipals confirmen la unió dels dos pobles.

Extret de Vilobí d’Onyar Quaderns de la Revista de Girona
Dora Santamaria i Colomer 1996


RATAFIA DE SALITJA

La Ratafia de Salitja segueix sense defraudar els seus amants i un any més ha assolit amb escreix les expectatives creades. Enguany, en el 27è Concurs de Ratafia de Santa Coloma ha quedat classificada en el privilegiat grup de les 25 primeres, havent hagut de competir amb un total de 158 ratafies participants de tot Catalunya.

Seguint la tradició dels últims anys, s’ha elaborat en dos recipients de diferent mida, un de més gran i un altre de més petit. Amb herbes i nous escollides de les Fonts i la Crosa i alguna herba especial portada d’altres indrets, s’han posat a macerar per separat més de 40 dies a sol i serena.

Finalment el bon paladar dels nostres ratafiaires ens ha donat aquest bon resultat que durant l’hivern tots tots plegats podem assaborir.

Amics de la Ratafia de Salitja


COL·LECCIÓ MIQUEL DEVESA

En Miquel Devesa ha recuperat a Salitja un bon grapat d'objectes populars que sense la seva dedicació i persistència, amb el pas del temps haurien desaparegut i ara mateix ja no les podriem tenir entre nosaltres.

Hi ha: falç, arpella, aixada, xarneres, clau martell, pesos, xerrac, serruxo, mitja lluna, sedàs, roda de carretó, màquina de carregar cartuxos, fenal de carro, romanes, balança, màquina d'esufatar, esclopet de mà, destrals, pàmpuls, planxa de carbó, reparador de calçat, llum de carburo, corria, claus, calculadora, eines de barberia, podais, ganiveta de tallar pa, dalla.


CAN ZIDRET

Recordant can Peric i can Zidret de Salitja, enderrocades enguany per l'ampliació de l'Aeroport, hem recuperat unes de les primeres notíces que van sortir sobre la contrucció del Camp d'Aviació.


LA GENERALITAT NO RESPON

Ara fa un any que Trànsit va canviar els rètols de la GI-534 i els indicadors de SALITJA en majúscules els va posar tots en minúscules, com els que posen per indicar polígons i urbanitzacions. No estan d’acord amb aquesta mesura de menysteniment imposada per Trànsit, es va endegar una campanya amb mails i signatures adreçades al Departament de Trànsit. El resultat és la no resposta per part de la Generalitat, ni materialment rectificant els rètols de la GI-534, ni cap explicació per escrit, ni contestant cap mail.

Conclusió: Segueix la campanya! Podeu seguir enviant els vostres mails a transit@gencat.cat i donar suport amb la vostra signatura en els fulletons de protesta.

Els petits canvis poden ser poderosos!

Grup de Treball per a la Bona Retolació


Imagen
PREMI BOTIFARRA DOLÇA 2009
LLUÍS SIMON I RABASSEDA Periodista

Per segona vegada, el Premi Botifarra Dolça ha recaigut entre el col•lectiu de periodistes del municipi. El primer periodista en rebre'l va ser en Josep Maria Pasqual, per la creació del Diari de Vilobí. En aquesta ocasió, el periodista distingit ha sigut en Lluís Simon; per la seva dedicació al periodisme local, pels èxits obtinguts en el periodisme esportiu i per la implicació en la vida social dels nostres pobles, com ara fa 10 anys, encapçalar la primera candidatura municipal independentista de la democràcia.


9è Concurs de Coques de Botifarra Dolça:

COCA MÉS BONA Carles Figueres (Salitja)

COCA MILLOR PRESENTACIÓ Teresa Plana (Vilobí)

Coca MÉS ORIGINAL Sandra Valls (Salitja)

NOTA: En aquesta edició no s'ha celebrat el que hauria sigut el 9è Concurs de Pessebres Casal Indeps ni el 8è Concurs de Pintura pròpiament dit, si no el Taller.
Imagen
LA CUINA DE LA BOTIFARRA DOLÇA 2009
BOTIFARRA DOLÇA AMB LLAMÀNTOL

Ingredients

2 llamàntols de 1/2 kg
1/2 kg de pèsols esclovellats
2 botifarres dolces
2 cebes mitjanes
Farina
Aigua
Oli
Sal

Elaboració:

Talleu els llamàntols a rodelles d' uns 3 cm; trenqueu una mica les potes amb la mà de morter. Ho saleu, ho passeu per farina i ho fregiu una mica en oli, sense que agafi massa color; ho guardeu en un plat.

En una cassola feu-hi un sofregit amb les cebes, pelades i picades. Un cop hagin agafat una mica de color hi afegiu les botifarres dolces tallades a rodelles d' uns 2 cm. Deixeu que agafin una mica de color i ja hi podeu tirar els pèsols; ho remeneu bé, ho tapeu i ho deixeu coure a foc fluix una mitja hora, fins que els pèsols siguin cuits. Caldrà que ho mulleu amb un cullerot d’ aigua. Tot seguit hi afegiu el llamàntol que havíeu guardat. Ho deixeu coure tot plegat uns 5 minuts, procurant que no es desfacin ni els pèsols ni el marisc. Serviu-ho, provant-ho abans de sal.

Notes:

Ja que és un plat primaveral, podem fer servir ceba tendra, posant-hi força; opcionalment també s’ hi poden posar dos o tres alls tendres.

Personalment, tot i que no és una herba que s’ utilitzi en la cuina catalana, hi poso una mica d’ estragó, que amb el seu tast dolcenc s’ adiu molt bé amb el plat. Tampoc no hi va malament un apunta de canyella, però acompanyada amb pebre.

Si trobeu salsitxes dolces- alguns carnissers les elaboren-, el plat guanyarà en presentació.

El llamàntol (llobregant, llongant, grimaldo, etc.) es troba també congelat (“bogavante”, “homard”, “spiny lobster”).

Jaume Fàbrega autor del llibre “Dalikatessen. A taula amb Salvador Dalí”


BOTIFARRA DOLÇA AMB TORRADES

A pagès, a totes les cases que mataven porc i també a les carnisseries de vila, feien la botifarra dolça. És de carn bona, com les picants, però amanida amb sucre; de la manera de coure-la que feien a pagès en resultava una llaminadura.

Necessitem tres botifarres dolces (mitja per persona), una pela de llimona, pa sec de dos o tres dies o torradetes de pa, mitja lliura de sucre (entre 150 i 200 gms.), vi negre del porró, una paiella pel foc i millor si és una cassola.

Comencem posant la paiella al foc amb el sucre i que ens quedi a punt de carmelo, mentres anem punxant les botifarres; tant bon punt el sucre es lleco hi posem les botifarres, un raget d’oli o una culleradeta de greix per si no en ragessin prou, les cobrim amb aigua –millor calenta-, hi tirem un tros de pela de llimona i un bon raig de vi negre. Deixem que amb poc foc es vagi fent i vigilant que no s’agafi.

Es pot posar moscatell, garnatxa, vi ranci, mistela, fins i tot ressolis, si no es te el porró a punt.

En tot cas foc petit i vigilar que el lleco (sucre) no es prengui (quedi caramel•litzat).

Al començar espesseir-se es el moment de posar-hi les llesquetes de pa sec o torradetes perquè quedin ben ensucrades; ja en podem fer quantitat, que a tothom els agrada per llaminejar.

Finalment tirem un raget d’aigua per poder treure be les botifarres, les partim i les servim amb un xic de suc i amb les llesques de pa o torrades tot voltant. Bon profit!!!

NOTA: Atenció amb el sucre caramel•litzat i sec: costa de llevar i netejar; sobre tot de la paiella o cassola; feu-ho desseguida mentre encara es un xic calent

Lluís Ball-llosera


COCA MÉS BONA 2009

COCA DE BOTIFARRA DOLÇA AMB RATAFIA DE SALITJA

Ingredients:

100 gr de fuet dolç
100 gr de panses
100 cc de ratafia de Salitja
400 gr de farina
300 gr de sucre
100 cc d’oli
4 ous de pagès
1 iogurt de llimona
1 sobre de llevat
Mantega
Sal
Sucre llustre

Preparació:

Amb anterioritat tallem el fuet dolç a dauets i amb les panses ho posem a macerar a la ratafia perquè quedin ben empapats.
Batem els ous i hi anem afegint sense parar de batre, el sucre, el iogurt, la farina, el llevat, la ratafia, l’oli i un polsim de sal.

Untem una plata de vidre amb la mantega i hi aboquem el resultat de la barreja. Pel cim hi deixem caure els dauets de botifarra dolça i les panses. Ben repartis, alguns s’empassaran i altres quedaran vistents.
En el forn, previament esacalfat a 180 graus, li deixarem uns 30 minuts, comprovant el punt de cocció amb un bruc.

Un cop extreta del forn, desemmotllem i hi escampem el sucre llustre pel cim. Amb l’ajuda d’una plantilla també hi podem fer un dibuix.

El secret d’aquesta coca és utilitzar la ratafia dolça de Salitja, molt més gustosa que la comercial.

CARLES FIGUERES Salitja


COCA MÉS ORIGINAL 2009

COCA DE FRUITES ROGES I BOTIFARRA DOLÇA

Ingredients:

120 gr de fruites roges deshidratades
60 gr de botifarra dolça
1 sobre de llevat en pols
1 rovell d’ou
2 ous sencers
150 gr de sucre
125 gr de mantega
40 cc de brandi
170 gr de farina
Sal
Sucre llustre

Preparació:

Trossegem una mica les fruites roges. Les posem en remull amb 25 cc de brandi una estona. Trossegem la botifarra dolça igual que la fruita i reservem. Seguidament en una paella saltegem una mica la fruita amb una nou de mantega fins que s’estovi la fruita i reservem. Desfem la mantega restant i la deixem reservada a temperatura ambient perquè es refredi una mica.

Treballem els ous i el rovell d’ou juntament amb el sucre fins que es blanquegin i doblin el volum. Afegim la farina, el llevat i un pols de sal i barregem suaument.

Seguidament aboquem la mantega fosa, 15 cc de brandi, les fruites roges i la botifarra dolça i barregem bé suaument. Aboquem la mescla en una plata pel forn folrada amb paper vegetal i ho posem al forn ja escalfat a 180 graus durant uns 30 minuts.

Un cop fred desenmotllem i espolsem amb sucre llustre.

SANDRA VALLS Salitja

11a Fira Festa de la Botifarra Dolça





Carnestoltes 2008, 3 de febrer

Fotos 11a edició: http://picasaweb.google.com/carles.osona/FiraDeLaBotifarraDolA2008
http://farcintfaixa.es/Fira%20botifarra%20dol%e7a%202008/

Fotos espectacle Fal·lera Gironina: http://www.flickr.com/photos/blocfallera/tags/salitja08/show/

El diumenge 3 de febrer es va celebrar la 11ª Fira-festa de la Botifarra Dolça a Salitja. Durant tot el dia hi va haver la Fira de Productes Artesanals i Mostra d’Oficis Antics, l’Exposició de Pintura de Rafael Planella i la Venda de Botifarres Dolces.

De bon matí es va fer la 6a Visita Guiada al Volcà de la Crosa amb la col•laobració d’Els Amics de la Crosa amb 126 inscrits, la majoria dels quals van coincidir en que va resultar molt amena i instructiva alhora. A l’arribada es va fer la presentació d’El Llibre de la Crosa, amb la presència de l’autor Lluís Ball-llosera i l’editor Josep M. Pasqual.

Durant la resta del matí es va fer la 2a Tractorada de Clàssics amb la participació dels Amics dels Tractors i Màquines Antigues de Girona, l’Exhibició d’Ensinistrament a càrrec de la Residència Canina Campdorà i el 7è Taller de Dibuix i Pintura amb la Cristina Subirats.

En el camp gastronòmic es va poder gaudir de la Demostració de Cuina a càrrec de Miquel Vilaró, cuiner del restaurant La Crosa i de la Degustació de la Cuina de la Botifarra Dolça oferta pels restaurats col•laboradors La Crosa i Can Gros de Sant Dalmai, L’Emplame i Can Xavi de Vilobí i El Racó del Pible de Salitja.

A la tarda es fa ver el 8è Concurs de Coques de Botifarra Dolça i es va amenitzar per la cobla Principal de Banyoles amb l’Audició de Sardanes patrocinada per l'Aeroport Girona-Costa Brava i per La Fal•lera Gironina amb una cercavila recorreguent els carrers de Salitja. http://www.flickr.com/photos/blocfallera/tags/salitja08/show/

Per el final de festa estava previst la Gran Botifarrada Dolça, Picant i Volcànica i el Castell de Focs INDEPS 15 ANYS, però es va haver de suspendre a causa de la pluja, que per quart any consecutiu, va tornar a fer acte de presència.


PRESENTACIÓ DE LES “XEMENEIES DE SANT DALMAI”

La Fira va fer en aquesta edició la presentació de les Xemeneies de Sant Dalmai, fetes pel carnisser Marcel de Sant Dalmai. Es tracta d’unes gustoses neules farcides amb carn de botifarra dolça. Es va obsequiar amb una Xemeneia de Sant Dalmai a tots els participants de la Visita Guiada i tothom que les va voler assaborir, també ho va poder fer en la Demostració de Cuina. Aquest producte gastronòmic s’afegeix a les ja famoses Salsitxes de Salitja, salsitxes de botifarra dolça embolcallades amb cansalada viada, que ja formen part de la Fira des de gairebé els inicis.

PREMI BOTIFARRA DOLÇA 2008

Els Premis Botifarra Dolça s’atorguen en cada edició de la Fira, a una persona dels pobles de Vilobí, Salitja i Sant Dalmai que s'hagi significat en la vida social o cultural, com a petit reconeixement de tota aquella gent que sempre mira d'aportar un granet més. En aquesta edició el premi s’ha concedit a en Lluís Hereu de Vilobí, en reconeixement a tota la seva trajectòria artística.


8è CONCURS DE COQUES DE BOTIFARRA DOLÇA amb el suport de GALETES TRIAS i trofeus gentilesa de l'AJUNTAMENT DE VILOBÍ, SALITJA I SANT DALMAI

El jurat format pel restaurador Josep Ribas, el passtisser Toni Noguera i el jutge de pau Josep Borrell va ser qui va valorar les coques en les seves diferents categories:

Premi Coca Més Bona: SANDRA VALLS Salitja
Premi Coca Més Original: DOLORS XARGAY Sant Dalmai
Premi Millor Presentació: MARGARITA PLA Vilobí


7è TALLER DE PINTURA amb el suport d'EL TALLER DE CRISTINA SUBIRATS i trofeus gentilesa de CAIXA DE GIRONA

Categoria 1: GERARD MOLERO Salitja
Categoria 2: ANNA CASAS Vilobí
Categoria 3: JOAN TÀSSIAS Sant Dalmai


8è CONCURS DE PESSEBRES CASAL INDEPS amb trofeus gentilesa de LA CAIXA

1r Premi: JOAN LLEAL Salitja
2n Premi: ARNAU GIRONÈS Salitja
3r Premi: MARC FIGUERES Salitja

Tots els participants van rebre un obsequi de l'Ajuntament de Vilobí, Salitja i Sant Dalmai.


El Plat: Melós de Vedella amb Botifarra Dolça i Fruits Secs

Video Cuina de la Botifarra Dolça: http://farcintfaixa.blogspot.com/2008/02/fotos-i-vdeo-de-la-fira-de-la-botifarra.html

Ingredients per 4 persones

4 galtes de vedilla
1 botifarra dolça
2 cebes de Figueres
2 pastanagues
1 porro petit
50gr d’ametlles
50gr d’avellanes
25gr de pinyons
½ copa de moscatell
Brou de carn per mullar
Sal i pebre blanc

En una cassola de ferro, daurarem una miqueta les galtes salpebrades, afegirem la ceba, la pastanaga i el porro tot tallat ben petitet. Ho deixarem sofregir fins que comenci a agafar color.
Un cop sofregit hi afegirem els vins, deixarem que s’evapori l’alcohol. Seguidament ficarem el brou de carn fins a cobrir la meitat de les galtes.
Taparem per deixar coure 2 hores a foc lent, vigilant que no quedi sense suc. Passades dues hores treurem les galtes, triturem la salsa i ho tornem a ajuntar tot. Tallarem la botifarra i la posarem a la cassola juntament amb els fruits secs i deixarem que faci el xup-xup uns 20 minuts, ho rectificarem de sal si s’escau i ja ho tindrem. Bon Profit!

Miquel Vilaró i Casas
Cuiner del Restaurant La Crosa



ENFILAT DE BOTIFARRA DOLÇA AMB POMA I CANSALADA

Per la botifarra:

Punxeu les botifarres dolces, poseu-les en una cassola coberta d'aigua, amb una pell de llimona i una branca de canyella. Deixeu coure lentament, procurant que no es trenquin, gireu-les, espereu que s'evapori l'aigua i deixeu-les refredar. Talleu-les a rodelles de 2cm.

Per la poma :

Partiu les pomes, peleu-les i traieu-ne el cor, tireu-hi per sobre un fil de caramel i coeu-les a forn però vigilant que no es desfacin. Refredeu-les i talleu-les a daus de 2 cm. Demaneu al vostre carnisser que us talli a la màquina de tallar embotits unes llesques de cansalada (millor ibèrica). Emboliqueu el dau de poma amb la cansalada i amb una broqueta punxeu-la i tot segui poseu-hi una rodella de botifarra. Al moment de servir, passeu els enfilats per una planxa o paella ben roent.

Càtering El Ginjoler


COCA DE FRUITES ROGES I BOTIFARRA DOLÇA

COCA MÉS BONA 2008

Ingredients:

120 gr de fruites roges deshidratades
60 gr de botifarra dolça
1 sobre de llevat en pols
1 rovell d’ou
2 ous sencers
150 gr de sucre
125 gr de mantega
40 cc de brandi
170 gr de farina
Sal
Sucre llustre

Preparació:

Trossegem una mica les fruites roges. Les posem en remull amb 25 cc de brandi una estona. Trossegem la botifarra dolça igual que la fruita i reservem. Seguidament en una paella saltegem una mica la fruita amb una nou de mantega fins que s’estovi la fruita i reservem. Desfem la mantega restant i la deixem reservada a temperatura ambient perquè es refredi una mica.

Treballem els ous i el rovell d’ou juntament amb el sucre fins que es blanquegin i doblin el volum. Afegim la farina, el llevat i un pols de sal i barregem suaument.

Seguidament aboquem la mantega fosa, 15 cc de brandi, les fruites roges i la botifarra dolça i barregem bé suaument. Aboquem la mescla en una plata pel forn folrada amb paper vegetal i ho posem al forn ja escalfat a 180 graus durant uns 30 minuts.

Un cop fred desenmotllem i espolsem amb sucre llustre.

SANDRA VALLS i PIJOAN Salitja






Presentació de "EL LLIBRE DE LA CROSA"
Des de Salitja, i emmarcat en els diversos actes de la Festa de la Botifarra Dolça, l’organització en aquests darrers anys ha fet l’esforç de fer unes visites guiades al Volcà de La Crosa; tot i que tots i tothom sabem que hi és i a on és, i que te molta relació amb Salitja i els seus orígens, ens cal conèixer més, i d’aquí aquestes sortides.

Sobre el Volcà de La Crosa hi ha diferents estudis i treballs fets en el decurs del temps, per tant a nivell tècnic i científic ja és conegut i estudiat, tot i que amb caràcter popular i divulgatiu hi ha poca cosa: d’aquí l’importància del Llibre de la Crosa que amb presencia de l’autor i l’editor es presentarà a la tornada de la visita guiada d’enguany.

Aquest llibre de poc més de 80 planes repartides en vint capítols, és un resum dels fenòmens vulcanològics i del propi volcà, amb comentaris de la vida natural i humana que l’envolta; amb especial relleu sobre els orígens ancestrals i la derivació religiosa d’alguns dels seus indrets; mines, cases, camins i carreteres; les pedreres de tosquija; la defensa del paratge; i del ahir, l’avui i el demà de La Crosa.

És un llibre planer i divulgatiu, de bon llegir, sense cap pretensió científica (que per això ja hi ha treballs molt notables), i que si ja coneixes La Crosa en vulguis saber més, i que si et queden indrets per anar, un cop llegit, tinguis ganes de veure-ho; de manera que creiem és un llibre que cal tenir i llegir per anar a fer un tomb més complert i profitós a La Crosa.

Lluís Ball-llosera

INDEPS 15 ANYS
La tradició de l’associacionisme a Salitja ve de lluny. De ben petits hem mamat l’estimació pel poble i les ganes de fer coses per donar-li vida. De nens vam poder veure tot el que es feia per dinamitzar el poble i vam estar il•lusionats de poder-hi participar i col•laborar.

Després arriba aquella edat en que ets més inconformista i vols fer coses per tu mateix, però també vols seguir treballant pel poble que tantes coses t’ha donat. Aquestes inquietuds, que compartien un bon grup de joves, van fer que es fundés, durant la festa major del 92, el Casal Independentista de Salitja.

Érem un grup de joves d’entre 18 i 25 anys amb ganes d’anar més enllà pel nostre compte. Solucionar la manca històrica d’un local va ser un dels nostres primers objectius. Després de diferents intents i propostes a l’Ajuntament, vam veure que això seria encara més difícil del que semblava. Que si no ens tocava pas la loteria, poca cosa teníem a pelar. Loteria? Doncs a fer participacions pel següent Nadal ens vam posar. La “grossa” està clar que no ens va tocar, i ens vam haver d’anar oblidant de tenir casal... però sí que durant tres anys consecutius ens va tocar la “pedra” i, juntament amb les aportacions dels socis, n’hi va haver prou per començar a fer activitats.

La secció gastronòmica va ser una de les que va sorgir amb més força: xerrades gastronòmiques, sopars col•loqui... fins aconseguir organitzar, encara avui, la Fira-festa de la Botifarra Dolça. Un gran esdeveniment va ser portar, dos anys consecutius pel carnestoltes, l’espectacle i correfoc d’Els Diables d’En Pere Botero, patrocinats integrament pel Casal.

Amb l’afició que hi havia al motor, no van trigar a fer-se les seccions Gas Salitja per muntar rutes 4x4 i seguiments de ral•lis i Genolls Esparre(CAT)s pel món de les motos.

Altres activitats han sigut la participació a la Universitat Catalana d’Estiu, sortides a la natura, excursions, aplecs gastronòmics, seguiment de la selecció de futbol, equip de futbol sala, passis de diapositives, exposicions, concurs de pessebres, suport a campanyes, etc. La manca de projectes engrescadors per als joves va fer que fins hi tot ens presentéssim a les eleccions locals.

Actualment, igual d’il•lusionats per fer coses pel poble, esperem que ens vingui el relleu. Sembla que li costa arribar, suposem que a conseqüència del salt generacional que hi ha a Salitja.

Des d’aquí volem donar les gràcies a tots els socis que han passat pel Casal, especialment als que ja no ens poden acompanyar, i a tota la gent que ens ha donat suport tots aquests anys. Moltes Gràcies.

Carles Figueres

Un símbol que ha fet història
L’any 1908 es va fer la fotografia més antiga que es conserva d’una bandera estelada. Enguany fa cent anys, doncs. Una comissió ja prepara aquest centenari amb actes arreu de Catalunya. Es considera que el dissenyador original de l’estelada fou l’activista i bon amic de Francesc Macià, Vinceç Albert Ballester i Camps. I aquest centenari el podem relligar amb el feliç 15è aniversari del nostre casal, que durant força temps també ha estat conegut per l’espectacular logotip dissenyat per en Lluís Hereu, de Vilobí d’Onyar. En el disseny s’hi pot veure clarament el perfil d’en Quim de Can Peret (en Quim Puig) amb dos porrons i una bonica estelada de fons. L’escena va servir per dissenyar unes samarretes que tingueren un èxit imprevisible amb una imatge que passarà a la posteritat. Ara que en Quim ja és gran i els seus pares ja no es podran escandalitzar podem explicar que el dibuix que aquí tornem a reproduir està basat en fets autènticament reals perquè alguns de nosaltres érem, per dir-ho d’alguna manera, a l’escenari del crim. Per recordar-ho ens hem de traslladar a l’època més brillant de Cal Raconer, quan el futbolí treia literalment fum pels costats i els porrons de vi circulaven per la barra com a símbol de germandat, teníem grans idees i les circumstàncies de la vida encara ens mantenien units. En Quim, potser el més agosarat de tots, va agafar un parell de porrons, un de vi negre i un de vi blanc i va atrevir-se a tastar-los tots dos de cop. En Lluís Hereu, un artista que aquell dia havia estat tocat per la mà de la deessa de la inspiració, va voler captar aquell màgic moment amb els seus colors i un tros de paper. Segons ell, la imatge dels dos porrons vessant el líquid representen una metàfora de les Fonts de Salitja i l’estelada de fons era la que sempre hi havia penjada a Cal Raconer (Can Racu pels amics). Així doncs, el casal ja tenia una imatge que l’identificava per sempre més amb el seu lloc d’origen. I Probablement l’havia dibuixat un home que era més revolucionari que tots nosaltres junts. Però aquesta és una altra història...

Lluís Simon

Ratafia Dolça INDEPS 15 ANYS
A Salitja hi ha una llarga tradició de fer ratafia en colla. Aquest any n’hem fet una de molt especial. Una ratafia dolça per commemorar el 15è aniversari dels Indeps.

El primer pas per fer la Ratafia Dolça ha sigut recollir les herbes i nous una quinzena més tard de l’habitual. Concretament el 8 de juliol en comptes del 24 de juny, dia de Sant Joan. Una altra característica ha sigut posar en la maceració fruita dolça. No direm el nom ja que és secret de la recepta. Finalment, a sol i serena, en comptes de 40 dies s’hi ha deixat més de dos mesos.

Un cop filtrada encara s’ha fet una prova de tast amb 14 ratafiaires, entre 3 ratafies casolanes i 6 comercials, per tal de fer-ne una valoració i poder-la equilibrar.

Estem realment orgullosos del resultat i esperem que durant la Fira podeu gaudir de la nostra Ratafia Dolça, suau al paladar. Per molts anys!

Amics de la Ratafia de Salitja

10a Fira Festa de la Botifarra Dolça



10 ANYS DE FIRA!

10è Aniversari de la Fira-festa de la Botifarra Dolça

Ja fa 10 anys! Tot va començar a Can Carol de Sant Dalmai. Allà una colla de privilegiats vam poder assistir, sense saber-ho, a la gestació de la 1ª Festa de la Botifarra Dolça.
Com a tot arreu, a la colla dels Indeps també hi teníem una ovella negra. Un membre que no havia provat mai la botifarra dolça, una menja tant especial als nostres pobles!
Però també teníem un geni dels fogons i això aviat va estar solucionat. Pels Indeps, tots gurmets, va ser l’excusa perfecta per organitzar una xefla de les que fan història. Tots plegats vam quedar per fer un sopar i preparar el plat: botifarra dolça amb poma a la garnatxa. El nostre geni es va passar amb la mesura de garnatxa i per dissimular, vinga a deixar coure la cassola perquè s’evaporés l’alcohol. El resultat ja us el podeu imaginar: va ser la botifarra més dolça que s’havia fer mai. No havia de ser un sopar de botifarra dolça? Doncs la dolçor va estar assegurada!
Al veure que hi podia haver gent que no coneixés la botifarra dolça, va sorgir la idea d’aprofitar aquesta trobada per convidar a tothom que volgués, a venir-la a assaborir a casa nostra.
El següent any a la Festa ja s’hi van afegir amics i coneguts i juntament amb el Carnestoltes es va celebrar a les antigues quadres de Ca n’Aluart, un espai molt més gran. Edició rera edició la festa va anar creixent. Ja no només assaboríem les botifarres, si no també les coques de botifarra dolça, les salsitxes de Salitja -salsitxes dolces embolcallades amb cansalada viada-, les demostracions de cuina i degustacions dels restaurants, la botifarra volcànica de Sant Dalmai... fins arribar a organitzar-se el Carnestoltes el dissabte pels Llobatons de Sant Dalmai i la festa passar-se al diumenge, convertint-se en fira al bell mig de la plaça Major de Salitja, comptant també amb el suport de l’Ajuntament de Vilobí, Salitja i Sant Dalami.


La Fira d’aquest any

Després d’un dissabte de pluja persistent, va arribar el diumenge de la Fira lluint el sol de bon matí. Van començar a arribar les parades de productes artesanals i els firaires, gent positiva de mena, ben animats. Tot hi ser, lògicament, la 5a Visita Guiada al volcà de la Crosa, a l’aire lliure i sobre el terreny mullat, hem de considerar d’èxit la munió de marxaires que va aplegar. L’optimisme d’en Lluís Ball-llosera dels Amics de la Crosa va contagiar tothom. Tots el participants van rebre una samarreta commemorativa del 10è Aniversari de la Fira.
Un cop els assistents a la Visita Guiada van iniciar la seva partida de la plaça Major, per l’altre costat ja arribaven els tractoristes amb les seves màquines antigues, amb uns espetecs que ja no van deixar, si és que encara n’hi quedaven, ningú al llit.
A les 12 del migdia a Els Delmes es va fer la presentació del la Ruta de la Botifarra de la Selva i del nou capgrós del municipi En Poma de Vilobí.
Tot seguit hi va haver la tradicional demostració de cuina, aquest any a càrrec de la cuinera Lluïsa Torrent, del restaurant Vilanova de Salt, la qual va oferir la degustació del producte a tots els assistents.
I parlant de degustacions, a partir de la una, l’esperada degustació de les salsitxes de Salitja i dels plats preparats pels restaurants col•laboradors. Aquest any contàvem amb un nou restaurant; El Racó del Pibe, de Can Valls de Salitja. Els altres restaurants participants van ser La Crosa i Can Gros de Sant Dalmai i Can Xavi i L’Empalme de Vilobí. El dinar el van oferir els mateixos restaurants col•laboradors als seus establiments si se’ls havia encarregat amb antelació.





A la tarda hi havia la tradicional audició de sardanes patrocinada per l’Aeroport Girona-Costa Brava a càrrec de la Principal de Banyoles. I va fer presència també la tradicional pluja per tercer any consecutiu. La Fal•lera Gironina, amb la trempera que els caracteritza, no es van estar de romanços i anant de sopluig en sopluig no van deixar de fer gatzara tota la vetllada, acontentant amb escreix grans i petits.

Va cloure la jornada gastronòmica la gran botifarrada popular dolça, picant i volcànica (i remullada) oferta per les carnisseries Fornells Olivets d’Aiguaviva, Can Liri, Boada Porcel i Plà de Vilobí, Marcel de Sant Dalmai i el Súper de Salitja.

Durant tota la jornada es va poder visitar l’exposició de pintura a l’oli de l’artista Antonio Marqués Franco a l’edifici d’Els Delmes i l’exposició de dibuix i escultura de l’autora de Cabrils, Iris Pallars i Serra, als baixos de La Rectoria.

Va finalitzar la Fira un meravellós castell de 1000 focs, que a pluja batent va commemorar, com no podia ser d’altre manera, el 10è aniversari de la consolidada Fira-festa de la Botifarra Dolça.

Des d’aquí volem donar les gràcies a tota la gent, patrocinadors i poble de Salitja que ens han donat suport durant aquestes 10 edicions!

Premi Botifarra Dolça 2007

En el marc de la celebració del 10è aniversari de la Fira-festa de la Botifarra Dolça, la tinent d'alcalde de Salitja, Susanna Fornells i Pagès, ha lliurat el premi Botifarra Dolça 2007, que per unanimitat ha estat atorgat a en Carles Busquets i Aurich per haver sigut l’artífex de la seva primera edició i haver mantingut la seva essència en la resta d’edicions.
També es van donar els premis del 7è Concurs de Pessebres Casal Indeps patrocinats per La Caixa, siguent els guanyadors en Joan Lleal, en Llàtzer Gurnés i en Biel Merino, tots tres de Salitja.

6è Concurs de Pintura

Com a novetat d’aquesta edició, el concurs de pintura es va fer amb plastilina. Utilitzant aquest material, els concursant van haver de fer la seva coca de botifarra dolça. El concurs va ser organitzat per la Cristina del Taller de Manualitats i patrocinat per Caixa de Girona. Es va fer al matí al Grup Les Fonts. Segons el veredicte del jurat, encapçalat per l'artista Iris Pallars i Serra, el primer premi va ser per l'Anna Cases de Vilobí i el segon i tercer premi van ser per la Paula Genové i per en Genís Portas respectivament, tots dos de Sant Dalmai.

7è Concurs de Coques de Botifarra Dolça

El concurs de coques, patrocinat per Néts de Joaquim Trias i Magma, un any més va posar difícil la decisió del jurat, format aquest any per les cuineres del Grup Gastronòmic de Vilobí. El premi per la coca més bona va ser per la Dolors Xargai de Sant Dalmai, la millor presentació va ser per la Irene Serra de Salitja i el premi a la coca més original va ser per la Margarita Plà de Vilobí.


PROGRAMA D’ACTES

Dissabte 17
SANT DALMAI

16:30 Concurs de Disfresses i Festa de Carnestoltes amb el grup SERPENTINA.

Diumenge 18
SALITJA

9:00 Inscripcions 5ª Visita Guiada al Volcà de la Crosa. Recorregut per Les Fonts i rodalies. Aprox 6 Km. Preu 6 euros (inclou esmorzar i obsequi commemoratiu)

Durant el matí
FIRA DE PRODUCTES ARTESANALS I OFICIS ANTICS
TRACTORADA AMB MÀQUINES ANTIGUES
6è CONCURS DE PINTURA AMB PLASTILINA Patrocina CAIXA GIRONA
PROJECCIÓ DEL VIDEO DE LA 9ª EDICIÓ
XERRADA GASTRONÒMICA amb la LLUÏSA TORRENT del RESTAURANT VILANOVA de Salt
PRESENTACIÓ DEL CAPGRÓS EN POMA DE VILOBÍ
DEGUSTACIÓ DE LES SALSITXES DE SALITJA AL FORN SOLAR I DE LA CUINA DE LA BOTIFARRA DOLÇA Oferta pels restaurants col•laboradors.

Dinar als restaurants col•laboradors. Se'ls hi haurà de reservar per telèfon amb antel•lació.

15:30 Recepció de les coques del 7è CONCURS DE COQUES DE BOTIFARRA DOLÇA Patrocina NÉTS DE JOAQUIM TRIAS i MAGMA

Durant la tarda
AUDICIÓ DE SARDANES amb LA PRINCIPAL DE BANYOLES
Patrocina AEROPORT GIRONA-COSTA BRAVA 40è ANIVERSARI AEROPORT DE GIRONA
DEGUSTACIÓ DE COQUES
ANIMACIÓ INFANTIL AMB VA DE CONES
ESPECTACLE DE CARRER AMB LA FAL•LERA GIRONINA
LLiURAMENT DE PREMIS Inclou 7è CONCURS DE PESSEBRES CASAL INDEPS patrocinat per LA CAIXA i Premi BOTIFARRA DOLÇA 2007-10è ANIVERSARI
GRAN BOTIFARRADA POPULAR DOLÇA, PICANT I VOLCÀNICA oferta per les carnisseries col•laboradores
FI DE FESTA AMB EL CASTELL DE FOCS DEL 10è ANIVERSARI

Durant la jornada es podran visitar les exposicions de dibuix i pintura dels artistes Antonio Marqués Franco i Iris Pallars Serra.
En cas de mal temps, la Fira es farà al Pavelló de Sant Dalmai. L’organització es reserva el dret de canviar el programa si causes imprevistes li obliguessin.
+info: http://www.galeon.com/casal
+fotos: http://www.flickr.com/photos/blocfallera/tags/salitja07/show/
+videos: http://video.google.com/videoplay?docid=-1763131018224861449
http://video.google.com/videoplay?docid=8281220308799039774
Imagen
LES COQUES

BISBALENC DOLÇ Coca més bona 2007

Ingredients:
Pasta de full
400 gr de botifarra dolça crua
400 gr de cabell d'àngel casolà
500 gr de pinyons
sucre
ou

Preparació:
Es cou la botifarra dolça amb el cabell d'àngel. S'hi afegeixen els pinyons torrats i trinxats. S'estén damunt la pasta de full i s'enrotlla. Amb ou la pintem. Finalment hi escampem els pinyons torrats i espolsem el sucre pel damunt. Cocció a 200ºC.

Dolors Xargai (Sant Dalmai)


Coca més original 2007
Irene Serra (Salitja)


COCA LES FONTS Millor presentació 2007
Margarita Pla (Vilobí d'Onyar)
Imagen
LA CUINA
POMES CAPÇADES DE BOTIFARRA DOLÇA

Ingredients

12 pomes (varietat verdonzella)
250 gr de carn de botifarra dolça
100 gr de pinyons
Ratlladura d’una llimona
Turró de Xixona (trinxat amb picadora)
1 o 2 copes de licors: conyac, anís, ratafia…
2 galetes teules (trinxades)
1 ou

Agafem els ingredients i ho barregem tot com si fos per fer pilota.
Buidem les pomes, guardem els taps, i hi posem el farcit.
En una plata al forn untada amb mantega, hi fem una primera cuita amb les pomes i després una o dos més.
En el fons de la plata hi posem sucre cremat líquid, una pell de llimona, un pols d’ametlles torrades i trinxades i els licors.
Ho anem regant sovint i guardem una mica d’aquest almívar per tirar al damunt en el moment de servir.
En l’última cuita, treguem els taps, hi clavem pinyons i les ben banyem amb l’almívar.
Vigileu que les pomes no quedin sobtades i escrivellades. S’han de fer a foc molt lent.

Francesca Juanola

9a Fira Festa de la Botifarra Dolça

Ruta de la botifarra dolça

La setmana del 20 al 26 de febrer es va fer la Ruta de la Botifarra Dolça als restaurants col·laboradors. La botifarra dolça servida als millors restaurans.

LA ROCA “PETITA” Tel. 972 477 132 17457 RIUDELLOTS DE LA SELVA

L’Empalme Tel. 972 473 241 17185 VILOBÍ (Girona)

El Racó del Gourmet Tel. 972 473 611 17185 VILOBÍ D’ONYAR

Rostisseria Can Xavi 17185 VILOBÍ D’ONYAR
Tel. 972 474 261

La Crosa Tel. 972 473 155 17183 SANT DALMAI (Girona)

Can GROS TEL. 972 473 394 17183 SANT DALMAI


Imagen
premi botifarra dolça 2006
El dissabte 25 es va lliurar, durant la 3a Festa de Carnestoltes a Sant Dalmai, el Premi Botifarra Dolça 2006 a en Josep Pèlach i Camps per l'actitud col·laboradora que sempre ha tingut envers els esdeveniments celebrats a Sant Dalmai, el qual vol servir d'homenatge també a tot el poble de Sant Dalmai.
Imagen
9a fira-festa de la botifarra dolça
El diumenge 26 va començar la Fira amb la concentració a la plaça Major de Salitja de la IVa Visita guiada al volcà de la Crosa oferta pels AMICS DE LA CROSA amb en Lluís Ball-llosera al capdavant. Aquest any s'ha repetit l'èxit i fet un nou rècord, amb 147 participants.

Al mateix temps, a la plaça Major hi havia instal·lada la Fira de Productes artesants i oficis antics, destacant el taller de fer esclops.

La mainada van poder participar al Vè Concurs de Pintura infantil amb màscares patrocinat per CAIXA DE GIRONA. Els premis van ser per en Gerard Portes, en Vidal Vidal i en Sergi Soler. Durant tot el matí van poder gaudir del Castell Inflable gentilesa de REST. MIRADOR DE L'AEROPORT.

Els aficionats a la cuina, als arcs de la rectoria van poder comptar una interessant demostració a càrrec de Nuri Lladó, on tot seguit es va poder fer la degustació oferta pels restaurants col·laboradors LA CROSA i CAN GROS de Sant Dalmai i L'EMPALME, EL RACÓ DEL GORUMET i ROSTISSERIA CAN XAVI de Vilobí.

Va cloure el matí una audició de sardanes a càrrec de La Principal de la Banyoles, gentilesa de l'AEROPORT GIRONA-COSTA BRAVA.

A la tarda, a causa de la pluja, la Fira es va traslladà al Pavelló de Sant Dalmai.

El primer acte va ser el VIè Cocurs de Coques patrocinat per MAGMA i NÉTS DE JOAQUIM TRIAS. El premi a la coca més bona va ser per la Pilar Bou de Salitja, el de la millor presentació, per en Manel i l'Anna Cases de Vilobí i la més original, per la Margarita Xargay de Sant Dalmai. El jurat estava composat per tinent d'alcalde de Vilobí, Sr. Lluís Boada, el jutge de pau, Sr. Josep Borrell i el pastisser Noguera.

La Fal·lera Gironina va amenitzar tota la tarda a grans i petits.

Va finalitzar la Fira, la gran botifarrada popular Dolça, Picant i Volcànica oferta per les carnisseries de Salitja, Sant Dalmai, Vilobí i Aiguaviva.

El castell de focs, a causa de la pluja, es va haver d'ajornar per al proper dissabte, 4 de març.

Durant tot el dia hi va haver l'exposició REFLEXIONS DE MOLT ALTA TENSIÓ i el joc d'en PORQUÍ.

També es van donar els premis del VIè Concurs de Pessebres Casal Indeps patrocinat per LA CAIXA. Els guanyador van ser en Pitu Garcia en cat. adults, Pau i Aleix Fuyà en cat. infantil i Marina Mascort en cat. benjamí.

Programa d’actes

dissabte 25 de febrer
SANT DALMAI

4:30 III Festa de Carnestoltes. Rua de Carnestoltes i Concurs de Disfresses. Premi a la millor disfressa infantil, adult i comparsa. Amb les actuacions de l’ORQUESTRINA DELS NAPS i MAKETUM. En acabar, xocolata i melindros per a tothom.

diumenge 26 de febrer
SALITJA

8:30 Esmorzar i inscripcions IV Visita Guiada al Volcà de la Crosa de Sant Dalmai. Ruta de Les Fonts. Tots els gurps sortiran a les 9h de la Plaça Major de Salitja. Recorregut aprox. 6 km. Col·labora AMICS DE LA CROSA.

Durant el dia:
FIRA DE PRODUCTES ARTESANS I OFICIS ANTICS
EXPOSICIÓ REFLEXIONS DE MOLT ALTA TENSIÓ
JOC D’EN PORQUÍ
INFLABLES PER A LA MAINADA (matí)

11:30 V Concurs de Pintura Infantil amb màscares. Patrocina CAIXA DE GIRONA

11:45 Demostració Gastronòmica. A càrrec de la NURI LLADÓ.

12:00 Audició de Sardanes amb LA PRINCIPAL DE BANYOLES. Patrocina AEROPORT GIRONA-COSTA BRAVA

13:00 Degustació de la Cuina de la Botifarra Dolça . A càrrec dels restaurants col·laboradors LA CROSA, CAN GROS, L’EMPALME, ROSTISSERIA XAVI, EL RACÓ DEL GORUMET I LA ROCA PETITA. Degustació de SALSITXES DE SALITJA al forn solar.

14:00 Dinar als restaurants col·laboradors. S’haurà d’haver reservat taula amb antel·lació, directament als restaurants.

15:30 VI Concurs de Coques de Botifarra Dolça. Recepció fins les 16h. Patrocina MAGMA i NÉTS DE JOAQUIM TRIAS.

16:00 Rondalles Infantils a càrrec de la MONI.

16:30 Degustació de Coques i lliurament de premis. També es lliuraran els premis del VI Concurs de Pessebres “Casal Indeps” patrocinat per LA CAIXA.

17:00 Espectacle de Carrer amb LA FALERA GIRONINA.

19:00 Gran Botifarrada Popular. Dolça, Picant i Volcànica. Col·laboren les carnisseries de Vilobí, Aiguaviva, Sant Dalmai i Salitja.

20:00 Fi de Festa amb CASTELL DE FOCS

L’organització es reserva el dret de modificar el programa si causes imprevistes li obliguessin. En cas de mal temps, els actes possibles es faran al Pavelló de Sant Dalmai.


CARNISSERIES COL·LABORADORES

Marcel Tel. 972 473 336 17183 SANT DALMAI

LLUÍS GÜELL Tel. 972 473 275 17184 SALITJA

boada porcel EMBOTITS 17185 VILOBÍ D’ONYAR Tel. 972 473 335

(PLA) Tel. 972 473 037 17185 VILOBÍ D’ONYAR

CAN LIRI Tel. 972 473 011 17185 VILOBÍ D’ONYAR

Fornells Olivets 17181 AIGUAVIVA Tel. 972 238 017

8a Fira Festa de la Botifarra Dolça

La Fira-festa

La 8a Fira-Festa de la Botifarra Dolça es va celebrar a Salitja el passat dia 6 de febrer del 2005. A 2/4 de 9 del matí va començar amb l’esmorzar per començar a les 9 la III VISITA GUIADA AL VOLCÀ DE LA CORSA feta amb col·laboració dels AMICS DE LA CORSA. Aquest any, amb una cinquantena de participants, es volia fer un camí inèdit sortint de la Plaça Major de Salitja i passant pels paratges adquirits pel municipi de la bassa d’en Pitu i l’amarador de cànem i vímecs. Just però, a l’arribar a la bassa fa fer acte de presència la pluja i es va decidir fer marxa enrera ajornar la sortida per al pròxim diumenge 27 de febrer.
A les 10 va tornar a sortir el sol i es va poder desenvolupar bé FIRA DE PRODUCTES ARTESANALS I OFICIS ANTICS. Una de les novetat d’aquest any va ser la presència d’una família de GUARÀ CATALÀ cedits per Formigons Alsina de Campllong. El IV CONCURS DE PINTURA DE MÀSCARES i la XERRADA GASTRONÒMICA es van fer als baixos de La Rectoria i al Grup Les Fonts respectivament per raó de la pluja intermitent. La xerrada va ser a càrrec del periodista gastronòmic gironí JAUME FONT que al finat de l’acte va fer el lliurament del PREMI BOTIFARRA DOLÇA 2005 al també periodista JOSEP MARIA PASQUAL per la iniciativa de crear ara fa un any el diari digital local de Vilobí d’Onyar, Salitja i Sant Dalmai i haver aconseguit que dia a dia hagi estat privilegiadament informat aquest racó de La Selva.
La DEGUSTACIÓ DE LA CUINA DE LA BOTIFARRA DOLÇA es va fer la 1 del migdia a la carpa municipal instal·lada a la Plaça Major. Els restaurants participants van ser LA CROSA i CAN GROS de Sant Dalami i L’EMPALME, RACÓ DEL GOURMET i ROSTISSERIA XAVI de Vilobí d’Onyar. Malgrat el xim-xim de la pluja, va gaudir de gran participació fins arribar a esgotar totes les racions ràpidament. A les 2 els mateixos restaurants oferien la possibilitat de fer un dinar de botifarra dolça a tots els que ho haguessin reservat prèviament als restaurants. Durant tota la setmana també es va poder anar a menjar directament a aquest restaurants amb la RUTA DE LA BOTIFARRA DOLÇA que porta ja uns quant anys celebrant-se paral·lelament a la Festa.

La tarda va començar fort per la mainada. L’actuació de COLLA DE “CUENTISTES” de Vilobí va aixecar gran expectativa ja el els seus 5 components són molt coneguts als nostres pobles. Cal dir que no tot l’èxit va ser gràcies a ells, ja que van ser ajudants per 2 petits màgics que si segueixen aquest ritme també seran molt coneguts a la comarca.
Tot seguit vam tenir el V CONCURS DE COQUES amb molta participació i qualitat que com cada any posa difícil al jurat l’atorgament dels premis. Aquest any es va donar per primera vegada que els premis a la COCA MÉS BONA i COCA MÉS ORIGINAL van ser per la mateixa coca: el BOTIFARRÓ DE DOLÇA fet per la MARGARITA PLA de Vilobí d’0nyar. El premi a la MILLOR PRESENTACIÓ va ser per ISOLINA TORRENT de Salitja. Finalment les coques van poder ser degustades i valorades pel públic assistent.
Seguint la tònica del dia, just quan s’anava a muntar l’espectacle infantil del grup olotí ALÇA MANELA! va tornar a plovinejar i també es va haver de fer sota la carpa municipal. Degut al nombrós públic assistent es va quedar petita i cuitacorrents va ser ampliada amb dos carpes addicionals aconseguides pel carnisser MARCEL de Sant Dalmai molt aplaudida per tothom.
La festa aquí va arribar al seu punt final. Tot hi que es van poder coure un mínim de botifarres pels menjaires més atrevits va acabar suspenent-se la GRAN BOTIFARRADA POPULAR dolça, picant i volcànica. Tampoc es va poder fer el FI DE FESTA programat pel grup MAKATUM de Vilobí.


LA CUINA DE LA BOTIFARRA DOLÇA

BOTIFARRA DOLÇA AMB SALSAFINS

Ingredients per 4 persones:

4 botifarres dolces de Salitja
15 o 20 salsafins
1 copa de vi dolç
Farina
Oli

Elaboració:

Primerament es bullen els salsafins uns 10-15 minuts. Amb un escuradents, punxarem per comprovar la cocció. Seguidament s'enfarinen i s'enrosseixen amb una mica d'oli.

Per últim s'afegeixen les botifarres dolces, amb un bon raig de vi dolç.

Deixar coure a foc lent durant uns 10-15 minuts més donant-li la volta.

Carles Busquets



ÀNEC AMB BOTIFARRA DOLÇA

Ingredients:

1 ànec
1 ceba
1 cabeça d'alls
1 tomata
botifarres dolces (segons la gent)

Elaboració:

Posar a rostir l'ànec net i polit a la cassola amb oli. Afegir-hi les verdures. Tot just anar-ho rostint. Afegir-hi aigua per què cogui bé. Passat una estoneta, afegir-hi una copa de conyac.

Quan estigui quasi cuit, posar-hi les botifarres dolces i anar-le girant i controlant fins que estiguin tetes.

Ah! posar la sal corresponent.

Bon profit.

Quim Canals



Imagen
Premi Botifarra Dolça 2005
JOSEP MARIA PASQUAL – DIARIDEVILOBÍ.COM
Otorga: Casal Indeps
Imagen
Premis Concursos
V CONCURS DE COQUES

PREMI COCA MÉS BONA: MARGARIDA PLA (Vilobí d’Onyar)
PREMI MILLOR PRESENTACIÓ: ISOLINA TORRENT (Salitja)
PREMI COCA MÉS ORIGINAL: MARGARIDA PLA (Vilobí d’Onyar)

Jurat:

Xavier Vivas, forestal
Conxita Horta, treballadora familiar
Elena Rodriguez, cuinera
Josep Ribas, restaurador
Toni Noguera, pastisser



V CONCURS DE PESSEBRE CASAL INDEPS
Patrocina: “la Caixa”

PRIMER PREMI: MARC FIGUERES (Salitja)
SEGON PREMI: LLÀTZER GURNÉS (Salitja)

Jurat: Casal Indeps



IV CONCURS DE PINTURA DE MÀSCARES
Patrocina: Aeroport Girona Costa-Brava

PRIMER PREMI GRANS: GENÍS PORTAS (Sant Dalmai)
PRIMER PREMI PETITS: VIDAL VIDAL (Aiguaviva)

Jurat: Casal Indeps