Per Sant Joan, botifarra amb fruita confitada i cava

La xarcuteria Can Quintí presenta un producte exclusiu per aquesta data

Botifarra de Sant Joan, amb fruita confitada i cava

Fins ara, per postres el dia de Sant Joan menjàvem una coca amb fruita confitada. Fins i tot n’hi ha que la preferien farcida de nata o crema i ornamentada amb pinyons o llardons. El cert és que, actualment, existeixen coques de Sant Joan per a tots els gustos. El que fins ara no havíem tastat són les botifarres de Sant Joan.

Aquesta proposta arriba des de la xarcuteria Quintí, d’Arenys de Mar, on van optar fa quatre anys per elaborar una botifarra blanca exclusiva que s’afegís a l’àpat tradicional del dia 24 de juny. Dins la botifarra de tripa, podrem assaborir la coca sense que hi faltin la fruita confitada o el cava, tan típics d’aquesta festa.

La botifarra blanca amb cava i cireretes, 100% artesana, és una idea original d’aquest establiment arenyenc que vol combinar tradició i innovació i animar la resta de xarcuteries a provar-ho. Aquesta proposta és una bona menja per donar la benvinguda a l’estiu. Tot i així, des de la xarcuteria Can Quintí també proposen una botifarra per celebrar el dia de Reis, seguint la mateixa recepta però incorporant la figureta tradicional que sol acompanyar el tortell.

Qualitat i innovació a Can Quintí
La xarcuteria Can Quintí està situada al municipi d’Arenys de Mar i destaca per la qualitat dels seus productes, que van des de carns fins a fruita i verdura, passant pels plats cuinats i diverses delicadeses. La xarcuteria és una de les seves especialitats, i transforma els productes en versions innovadores i originals que mantenen la qualitat i frescor dels ingredients.

CUINA.CAT

La Botifarra Dolça al Saló del Turisme a Catalunya B-TRAVEL

Diumenge 19 d'abril del 2015
Galeria d'imatges

Fira de Barcelona. Tots els visitants al Saló Internacional del Turisme a Catalunya B-TRAVEL enguany podran degustar la Botifarra Dolça a l'estand de SALITJA CAPITAL DE LA BOTIFARRA DOLÇA

No deixeu passar l'oportunitat per tastar la delícia gironina a la capital de Catalunya i compartir les sensacions envoltats de gent d'arreu del món.

Us hi esperem!

La gran xef Carme Ruscalleda ens ha ajudat a promocionar la Botifarra Dolça,la ratafia Volcànica i les galetes Tosquigets de ratafia Volcànica a la gastronòmica Barcelona

18a FIRA FESTA DE LA BOTIFARRA DOLÇA

Dissabte 7 i diumenge 8 de febrer del 2015
(cap de setmana abans de dijous gras)
SEGUEIX-NOS A twitter
SEGUEIX-NOS A facebook
Galeria de fotos (Pau Rich)
Àlbum de fotos Tribuna Selvatana
Més fotos Gironanotícies

Josep Sucarrats, director de la revista CUINA i representant de la comarca convidada El Montserratí, rep el nomenament d'AMBAIXADOR DE LA BOTIFARRA DOLÇA de mans de l'Alcaldessa de Salitja Mercè Sais i el portaveu de la Fira Carles Figueres

Joan Vinyolas, regidor de promoció econòmica de l'Ajuntament de Vilobí, rep el premi BOTIFARRA DOLÇA 2015 per la seva col·laboració amb la Fira i la promoció dels productes de proximitat i la cuina de la botifarra dolça
PREMIS CONCURS DE COQUES, CONCURS DE RATAFIA I BOTIFARRA AMARGANT

Santi Vila, conseller de Territori i Sostenibilitat amb l'equip de la 18a Fira festa de la botifarra dolça

El cap de setmana del 7 i el 8 de febrer, la Plaça Major de Salitja acollirà la 18a edició de la Fira festa de la botifarra dolça. Dues jornades dedicades als productes artesanals de la nostra terra on el principal protagonista és la botifarra dolça, menjar típic de la població de Salitja. Paral·lelament, es realitzaran concursos, exhibicions eqüestres i canines, venda de productes d'artesania i àpats populars.

L'edició d'enguany comptarà amb la presència de Josep Sucarrats, director de la revista "Cuina", que presidirà el concurs de coques, pomes capsades i postres de botifarra dolça durant la tarda del dissabte. Per segon any consecutiu, la primera jornada de la fira (dissabte 7) estarà dedicada al món de la ratafia i la nit gastronòmica es substituirà per un sopar popular a la carpa climatitzada de la Plaça Major de Salitja amb un menú de botifarres dolces i picants, pomes capsades de botifarra dolça amb ratafia, gintònics i ratafia.

El diumenge, la carpa dels INDEPS, organitzadors de la fira, acollirà una nova edició de les demostracions i tastets de plats de botifarra dolça. Enguany cal destacar la presència de Jep Plana, professor de l'Escola d'hosteleria i turisme de Girona i de la granja El Provençal, que faran paleses la versatilitat i les enormes possibilitats gastronòmiques de la botifarra dolça.

La comarca convidada en l'edició del 2015 és El Montserratí, subcomarca del Baix Llobregat que reivindica la seva identitat amb productes propis de gran qualitat i personalitat. De la ma d'El Rebost del Montserratí es donaran a conèixer aquests productes a la Fira i paral·lelament, la botifarra dolça es promocionarà a les terres del Llobregat.

Diumenge comptarà amb l'assistència de Santi Vila, Conseller de territori i sostenibilitat

• Venda i exposició de productes de la comarca convidada: El Montserratí
• Exposició d’eines del camp antigues dels veïns de Salitja
• Mostra d’animals de granja dels pagesos de Salitja
• Joc del conill porquí
• Inflables per la mainada
• Venda de productes de la fira
• Fira d’artesania
• Mostra de pintures de Laura Gil (a la rectoria)
• Exposició de fotografies antigues del poble de Salitja


DISSABTE 7 DE FEBRER DE 2015

EL MÓN DE LA RATAFIA I EL FUET DOLÇ DE RATAFIA
(A LA CARPA DE LA PLAÇA MAJOR DE SALITJA)

(16.00) Presentació i tast del fuet dolç de ratafia
(16.30) Presentació i tast del formatge de Ratafia Volcànica de la granja El Provençal
(17.00) Concurs local de Ratafia Dolça
Admissió fins al dijous 5 de febrer a les oficines municipals.
Bases a amicsratafia.blogspot.com
(17.30) ESPECTACLE INFANTIL a càrrec de “Fefe i cia ”
(18.00) Mostra de Ratafies Catalanes i tast ofert per les principals marques de Catalunya
• RATAFIA AVI GUILLEM Medalla d'or al 1r Concurs de ratafia de marca
• RATAFIA DELS RAIERS
• RATAFIA TERRÀNIA
• RATAFIA DE L'ÀVIA
• RATAFIA PAU CLARIS
• RATAFIA FARRÉ GARRIGA
• RATAFIA FOSKA
• RATAFIA VOLCÀNICA
• RATAFIA DE POMA PORTET
• RATAFIA AMB LLET SANT GALDRIC
• RATAFIA DOLÇA
(18.30) 15è Concurs de coques, pomes capsades i postres amb botifarra dolça
Presidit per Josep Sucarrats, director de la revista Cuina
Admissió fins les 18.00h del mateix dissabte 7
Bases a cuinabotifarra.blogspot.com
(20.00) Sopar popular amb botifarres dolces i picants, pomes capsades de botifarra dolça amb ratafia, gintònics i ratafia
Preus populars
Al final del sopar lliurament del premi Botifarra Dolça 2015 i dels premis dels concursos
Tot seguit Tastets de postres, coques i ratafies casolanes

DIUMENGE 8 DE FEBRER DE 2015

18a FIRA-FESTA DE LA BOTIFARRA DOLÇA
(A LA PLAÇA MAJOR DE SALITJA)

(09.00) 13ª Visita guiada al volcà de la Crosa
Inscripcions a les 8,30h. Preu 5 euros. Inclou esmorzar de forquilla, cigaleta energètica i obsequi commemoratiu de la Fira
Info a volcadelacrosa.blogspot.com
(09.00) Esmorzar de forquilla al bar de la Fira
Botifarra dolça amb olives negres i ceba confitada
Creació del pastisser Toni Noguera a càrrec de les Cuineres de Salitja
(10.00) 9ª Tractorada amb màquines antigues
Sortida dels tractors a càrrec de l’Associació de tractorístes de Màquines antigues de Girona.
Els tractors estaran exposats durant tot el matí al Carrer del Nord (rera l’església)
Info a tractoradasalitja.blogspot.com
(11.00) EXHIBICIÓ DE GOSSOS ENSINISTRATS
A càrrec de la Residència Canina Campdorà
(11.00) Inauguració de l’Exposició de pintura a càrrec dels alumnes del Racó de l’Artista.
A càrrec de Gemma Negre a la Sala Magna dels Delmes.
L’exposició romandrà oberta tot el dia.
(11.00) ofici
A l’església
(11.30) Taller infantil
A càrrec del casal INDEPS
(11.30) Demostracions i tastets de plats de botifarra dolça
A la carpa de la Plaça Major fins al migdia.
GRANJA EL PROVENÇAL
Croquetes de botifarra dolça i formatge de ratafia Volcànica
CUINERES DE SALITJA
Creps de Botifarra Dolça
JEP PLANA Professor de l’Escola d’Hostaleria i Turisme
Crumble de botifarra dolça amb poma caramelitzada, aires de ratafia i especulos de canyella
(16.30) Espectacle de percussió
A càrrec de Bloc Quilombo

Fotografia: El Conseller Santi Vila amb els organitzadors de la Fira-festa i autoritats de la població (Xavier Roca - Tribuna Selvatana)
09/02/2015 16:28

La Fira-festa de la Botifarra Dolça tanca la 18a edició amb una bona assistència

El segon dia de la Fira, la plaça Major de Salitja es va convertir en el centre neuràlgic d’aquest esdeveniment gastronòmic que congrega visitants d’arreu de les comarques gironines.

La 18a edició de la Fira-festa de la Botifarra Dolça tanca amb una bona participació i un balanç que, si bé no arriba als 10.000 visitants, la Comissió organitzadora -l'associació INDEPS amb la col·laboració de l'Ajuntament- es mostra satisfeta amb el resultat obtingut, i asseguren que tot indica que s'ha aconseguit un major nombre de vendes que en edicions anteriors.

De cares a les perspectives de futur, des de l'Ajuntament es constata una falta de relleu generacional per seguir tirant endavant amb l'esdeveniment com s'havia fet fins ara. En aquest sentit, l'alcaldessa de Vilobí d'Onyar, Salitja i Sant Dalmai, Olga Guillem, manifesta que caldrà "asseure's a parlar amb els INDEPS i arribar a nous acords, incrementar les ajudes ja existents i buscar solucions per a què el jovent entri a l'associació i es pugui seguir endavant amb aquesta fira tant arrelada al poble de Salitja".

La Fira-Festa de la Botifarra Dolça va obrir les portes el dissabte dia 7 a la tarda amb els concursos de Ratafia i de Coques i Postres de Botifarra Dolça, ambdós presidits pel director de la reconeguda revista CUINA, Josep Sucarrats. Es van presentar 7 ratafies casolanes i 10 postres diferents. Mentre el jurat deliberava els premis tot degustant i gaudint de les delicioses creacions, els més petits de la casa van poder gaudir d'un espectacle animat de la mà de «Fefe i cia».

A la tarda, els visitants podien comprar i degustar ratafies diferents, alhora que es podien comprar diversos tipus de botifarres dolçes i picants, a més de iogurts i formatges artesans. Al mateix temps, es va poder visitar una exposició de fotografies antigues del poble de Salitja i una altra de maquinària agrícola.

Cap a les nou de la nit es va fer el sopar popular, en el qual es van servir diferents tipus de botifarres a la brasa i, en especial, plats cuinats amb botifarra dolça. També es van servir pomes capçades amb botifarra dolça i les postres presentades al concurs que havia tingut lloc durant la tarda. La degustació final de ratafies va anar acompanyada amb el lliurament dels premis dels concursos. Els premis van ser els següents:



Millor ratafia: LA PUBILLA, de Rosalia Sau.
Postres més bones: PIRULETES BUTIDOLÇA, de Martina Bagué.
Millor poma capçada: POMES CAPÇADES, de Miquel Àngel Bagué.
Postres més originals: PETITA REBOSTERIA, de Maria Viñolas.
Millor presentació: POMES CAPÇADES, de Maria Pau Teixidor i Dolors Xargay.



També es va fer entrega de dos premis per reconèixer la feina feta i la implicació amb la fira:


Premi a l'ambaixador de la Botifarra Dolça: Josep Sucarrats, director de la revista CUINA.
Premi de reconeixement de la Botifarra Dolça: Joan Viñolas, regidor de Promoció Econòmica de l'Ajuntament.


El segon dia de la Fira, la plaça Major de Salitja es va convertir en el centre neuràlgic d’aquest esdeveniment gastronòmic que congrega visitants d’arreu de les comarques gironines. A les nou del matí, es va fer la inauguració de la Fira de Productes Artesans i es van iniciar les inscripcions per a la 13a edició de la Visita Guiada al Volcà de la Crosa. Paral·lelament, al bar de la Fira es va servir un esmorzar de forquilla a preus populars a base botifarra dolça amb olives negres i ceba confitada, creació del pastisser local Toni Noguera.

A quarts d'onze, l'associació de tractoristes de màquines antigues de Girona va fer una desfilada pels voltants del poble, després de la qual els tractors van quedar exposats durant tot el matí. A quarts de dotze, coïncidint amb l'inici de l'exhibició de gossos ensinistrats de la residència canina Campdorà, la carpa de la Plaça Major va acollir la demostració i tastets de plats d’aplicació de la botifarra dolça a càrrec de la Granja el provençal, les Cuineres de Salitja i Jep Plana, professor de l'escola d'hosteleria i turisme.

La Fira va comptar amb la visita del Conseller de Territori i Sostenibilitat de la Generalitat, Santi Vila, i el President del Consell Comarcal de La Selva, Salvador Balliu. Ambdós van visitar la Fira durant més d'una hora, acompanyats per l'alcaldessa, Olga Guillem i diversos regidors del municipi. Acabada la visita, la comitiva es va desplaçar a la Descarregada d'Antiquaris i Brocanters, que tenia lloc a Sant Dalmai també durant el matí d'ahir diumenge.

Àlbum d'imatges de la Fira-festa de la Botifarra Dolça

TRIBUNA SELVATANA

Fotografia: Josep Sucarrats a la 18a Fira-festa de la Botifarra Dolça de Salitja (Xavier Roca - Tribuna Selvatana)
09/02/2015 08:28

Josep Sucarrats: 'M'imagino el cava sec com a millor maridatge per a la botifarra dolça'

Parlem de la botifarra dolça amb Josep Sucarrats, director de la revista CUINA, amb motiu de la Fira-festa de la Botifarra Dolça de Salitja.

El 15è concurs de coques, pomes capsades i postres de botifarra dolça, que va tenir lloc el dissabte 7 de febrer en el marc de la 18a Fira-festa de la Botifarra Dolça, va ser presidit per Josep Sucarrats, director de la revista CUINA. Amb ell vam parlar una mica sobre aquest embotit tan característic i singular.

Què aporta la botifarra dolça en la gastronomia tradicional catalana?
És un producte tan original, tan particular i tan circumscrit a les comarques de Girona, que es tracta de quelcom que cal preservar, perquè dóna identitat a la cuina més local d'aquesta zona. I dins del marc de Catalunya, dóna diversitat, que és l’altra gràcia de la nostra gastronomia. Per tant, que en algun lloc del món es faci un embotit en el què s'hi afegeix sucre és tan singular que seria una llàstima que es perdés.

Considera que el producte no s’ha promocionat prou més enllà de les comarques gironines?
És cert que la botifarra dolça la desconeix molta gent fora d’aquí, malgrat que aquestes comarques són una coneguda destinació gastronòmica, a banda de saber-se com se sap que es tracta d'una terra de bons embotits.

Què creu que falla, doncs?
En principi, i sobretot, xoca a molta gent que sigui un embotit dolç; això pot comportar d’entrada moltes dificultats. A Catalunya, la gent, de fet, ara menja sushi, i això era encara més estrany. Per tant, el que es tractaria és de posar el producte a l’abast de restaurants, de xarcuteries... i facilitar que la gent la pogués tastar. Tot i que a mi no em sembla gens malament que el seu focus sigui bàsicament aquesta zona, i que realment aquest sigui un atractiu més per fer venir la gent aquí, que és on s’ha fet tota la vida la botifarra dolça, que és on se sap fer i on hi ha bons elaboradors.

Quin seria el millor maridatge amb aquest embotit?
Jo crec que el millor maridatge, almenys per part meva, està per descobrir. Això que feu a Salitja amb la poma –les pomes capçades de botifarra dolça- m’ha semblat molt interessant. Segurament hi ha coses que no passen perquè sí. Però aquesta tradició que Catalunya ha conservat, i a les comarques gironines en especial, que ve de la cuina medieval, de barrejar carn amb fruita, en aquest cas encara se supera, havent-hi carn i fruita, però a més la carn que s'hi posa és un embotit dolç. Penso que per aquesta banda es podrien experimentar coses molt maques amb pomes i segurament amb altres fruites dolces.

I amb una beguda? Amb quina ho maridaria?
M´imagino el cava sec com a millor maridatge per a la botifarra dolça; em sembla que podria ser interessant.

Finalment, dins d’un menú, on considera que s’hi adiu millor aquest embotit?
A mi em sembla molt bé que se serveixi per les postres. Al concurs de postres que heu fet aquí hi ha hagut alguns plats proposats que, tot i ser botifarra dolça, també tenien un punt salat, i per tant es convertien en un aperitiu interessant. El que passa és que com que el valor d'aquest embotit és que sigui dolç, defenso que estigui millor al final de l’àpat. Perquè tot i que en la cuina d'avui hi ha una certa tendència a obrir amb plats dolços, potser no se n’ha d’abusar. Ja és prou xocant per a la majoria de gent tenir un embotit dolç! Pot funcionar d’aperitiu, sí, però posar-lo de postres és donar el triple salt mortal. I al final estàs fent una cosa de tota la vida, i a mi aquest contrast que es produeix em sembla molt interessant.

TRIBUNA SELVATANA

Fuet de botifarra dolça a la Barcelona World Race 2015

Pa, oli i botifarres de Girona a la Barcelona World Race

Els membres d'una de les embarcacions mostran els pacs de botifarra i el pa.

Flequers Artesans de les Comarques Gironines i el Gremi de Carnissers i Xarcuters, també de la demarcació de Girona, avituallen els membres de tres embarcacions que participen en la Barcelona World Race amb pa fet amb És Farina de Girona i fuet de botifarra dolça. En total se serviran 14 quilos de fuet dolç, que se serveixen envasats al buit, i 36 quilos de pa de diferents varietats i oli de l'Empordà als participants de les embarcacions Gaes, We Are Water i One Ocean One Planet.

EL PUNT

17a FIRA FESTA DE LA BOTIFARRA DOLÇA

Dissabte 22 i diumenge 23 de febrer del 2014
(cap de setmana abans de dijous gras)
VIDEO FIRA TV GIRONA
GALERIA DE FOTOS DIARI DE GIRONA
GALERIA DE FOTOS REVISTA TOSQUIJA - PAU RICH
GALERIA DE FOTOS TERRES DE GIRONA
LA BOTIFARRA DOLÇA A ELS MATINS DE TV3
DIARI DE GIRONA MACIAS LI REGALA UNA BOITARRA DOLÇA A RAJOY El portaveu adjunt de CiU, Pere Macías, es va acostar a l´escó del president del Govern, Mariano Rajoy, durant el debat per lliurar-li de regal una botifarra dolça. Segons va explicar el mateix Macías, la iniciativa va sorgir aquesta setmana quan va visitar la fira d´aquest producte de Salitja. Un dels productors d´aquest embotit li va demanar que li portés una botifarra al cap de l´Executiu perquè veiés que hi ha coses "diferents". Prop de 10.000 persones visiten la 17a Fira Festa de la botifarra dolça

La segona jornada de Fira Festa de la botifarra dolça ha estat marcada pel bon temps, una gran afluència de visitants i la visita del gastrònom Pere Tàpias, que s’ha compromès fer d’ambaixador d’aquest producte arreu del territori català. Pere Tàpias ha arribat a Salitja pels volts de les dotze del migdia, quan la fira es trobava en el seu punt àlgid. Després d’un breu recorregut per les diferents paradetes del centre del poble, el gastrònom ha pujat a l’entarimat de la carpa instal·lada a la Plaça Major per començar el seu parlament. L’Alcaldessa del municipi de Vilobí d’Onyar, Olga Guillem, ha estat l’encarregada de presentar-lo a l’auditori amb un discurs on ha repassat la seva trajectòria. A través d’un pregó glosat, Tàpies ha destacat les virtuts de la botifarra dolça i de la terra que la produeix, comprometent-se a fer-ne d’ambaixador arreu del territori català. Amb un to irònic i alhora humorístic, el gastrònom ha fet un repàs als diferents personatges de la vida pública, sense oblidar-se de la monarquia. Després del pregó, els INDEPS, organitzadors de la fira, li han lliurat el premi Botifarra Dolça 2014 per la seva contribució al món de la gastronomia local i de proximitat. A més, s’ha aprofitat la ocasió per tal que aquest convidat d’excepció fes entrega de la medalla d’or del primer concurs de ratafia de marca de Salitja a la productora d’Esparreguera “Ratafia de l’avi Guillem”. Com a punt i final, s’ha cedit la paraula al diputat per CIU al congrés, Pere Macias, que ha reivindicat la llengua, la cultura i els productes catalans. A banda de Macias, l’equip de govern de l’Ajuntament de Vilobí d’Onyar també ha convidat a la Fira a Salvador Batlliu, president del Consell Comarcal de La Selva i Montserrat Roura, alcaldessa de Riudellots de La Selva. La jornada d’avui ha estat, sense dubte, la més multitudinària de la història d’aquesta Fira. Els organitzadors han qualificat aquesta 17a edició com un èxit absolut i esperen que marqui un precedent per a properes cites. Els actes han començat a les nou del matí amb la tradicional caminada pel Volcà de La Crosa i l’esmorzar de forquilla, que ha servit per tal que els tractoristes escalfessin motors per a la tractorada, que finalment s’ha portat a terme pels voltants de les onze. A aquesta mateixa hora, l’església de Salitja acollia la celebració de l’eucaristia i a la carpa dels INDEPS començava una demostració de plats d’aplicació de la botifarra dolça a la cuina, amb l’elaboració de creps de botifarra dolça. Poc abans de la visita de Pere Tàpies, l’esplanada dels Delmes ha acollit l’exhibició de gossos ensinistrats a càrrec de la residència canina Campdorà i un taller infantil a càrrec dels INDEPS. Com a acte de clausura d’aquesta 17a edició, a la una del migdia s’ha inaugurat l’exposició de pintura del Racó de l’artista, a càrrec de Gemma Negre, a la Sala Magna de l’edifici dels Delmes.

Festa en honor a la Botifarra Dolça amb fira artesanal amb tot tipus d'embotits i productes de la Botifarra Dolça: botifarra dolça, botifarra dolça cuita, fuet dolç, fuet dolç de ratafia, fuet dolç de senglar, cigaletes energètiques de botifarra dolça... PRESENTACIÓ ESPECIAL D'AQUESTA EDICIÓ: FUET DOLÇ DE RATAFIA COMARCA CONVIDADA: EL RIPOLLÈS PREGÓ A CÀRREC D'EN PERE TÀPIES Premi Botifarra Dolça 2014

Demostracions i tastets de la Cuina de la Botifarra Dolça Esmorzar de forquilla Concurs de coques i postres de Botifarra Dolça Vespre gastronòmic ACTIVITATS COMPLEMENTÀRIES EL MÓN DE LA RATAFIA Concurs de ratafia de marca i concurs local de ratafia dolça Mostra de ratafies catalanes Ratafies confirmades: RATAFIA DE BOTIFARRA DOLÇA RATAFIA VOLCÀNICA RATAFIA FARRÉ GARRIGA (Caldes de Malavella) RATAFIA BOSCH (Sant Quirze de Besora) RATAFIA DELS RAIERS (La Pobla de Segur) RATAFIA DE L'ÀVIA (Arenys de Munt) RATAFIA PAU CLARIS (Sant Feliu de Codines) RATAFIA DE L'AVI GUILLEM (Esparraguera) RATAFIA TERRÀNIA (Girona) Iogurt i formatge de ratafia: GRANJA EL PROVENÇAL (Riudellots de la Selva) Degustació i venda directament dels elaboradors CAVA SALITJA amb xapa commemorativa VISITA GUIADA AL VOLCÀ DE LA CROSA TRACTORADA AMB MÀQUINES ANTIGUES DE SALITJA EXPOSICIÓ D'EINES DEL CAMP ANTIGUES MOSTRA D'ANIMALS DE GRANJA EXHIBICIÓ D'ENSINISTRAMENT DE GOSSOS EXPOSICIÓ DE PINTURA EXPOSICIÓ DE FOTOS DEL VOLCÀ DE LA CROSA EXPOSICIÓ DE FOTOS ANTIGUES DE SALITJA TALLER INFANTIL INFLABLES PER A LA MAINADA ESPECTACLE INFANTIL PER A PETItS I GRANS

En Dani i l'Esther A en Dani Jiménez li encanta la Ratafia de Botifarra Dolça AMB EL SUPORT DE POBLE DE SALITJA, AJUNTAMENT DE VILOBÍ D'ONYAR, CONSELL COMARCAL DE LA SELVA, DIPUTACIÓ DE GIRONA, PRODAISA

Patrocinadors gastronòmics: LLET ATO, ESTRELLA DAMM, PEPSI, KAS, GALETES TRIAS, GIN MARIANNA, BLUE TONIC, PASTISSERIA NOGUERA, AGROBOTIGA EL FORN, RESTAURANT EL MIRADOR, RATAFIA DOLÇA, RATAFIA AMB LLET, RATAFIA VOLCÀNICA, CAVA SALITJA Programa d'actes:

Carnisseries col·laboradores:

MARCEL Plaça de la Crosa Tel. 972 473 336 - 17183 SANT DALMAI SÚPER SALITJA Carrer Nou, 27 – Tel. 972 473 531 - 17184 SALITJA BOADA PORCEL EMBOTITS Sant Narcís, 10 Tel. 972 473 335 - 17185 VILOBÍ D’ONYAR CAN LIRI Plaça Nova, 6 Tel. 972 473 011 - 17185 VILOBÍ D’ONYAR FORNELLS OLIVETS Ctra Santa Coloma, s/n Tel. 972 238 017 – 17181 AIGUAVIVA CONSOL (MERCAT DE SALT) Tel. 972 235 716 CAN VALLS Escoles, 1 Tel. 972 420 913 - 17441 SANT MARTÍ SAPRESA

FIRA FESTA DE LA BOTIFARRA DOLÇA

Tot va començar amb un acte de bona voluntat i amb ganes de compartir, descobrir, ensenyar... de tastar una cosa nova per alguns, una cosa que no havien tastat mai, una cosa dolça! Molt dolça!!!

Va ser un abans i un després per a molts.

Després d’aquesta primera vegada, ja no em pogut passar sense compartir aquest plaer, un any rera l’altre.

D’aquesta festa, celebrada ja des del primer dia just per dijous llarder, en plena festa de carnaval, va donar lloc a aquesta fira que enguany ja celebra la seva 17a edició.

El sentit d’aquesta festa segueix siguent el del primer dia, de descobrir, compartir, divulgar aquest producte tant peculiar a tota aquella gent que ho desconeix i de satisfer els que sí la coneixen.

La Botifarra Dolça és un producte molt nostre, de les comarques gironines que ara ja s’ha escampat per tot el territori català.

És un producte amb molts segles d’història que camina amb força cap al futur.

La botifarra dolça millora la conservació per convertir-se en reclam turístic

L'objectiu del Gremi Carnisser és vendre aquesta botifarra en botigues i punts d'atracció turística

La botifarra dolça millora la conservació per convertir-se en reclam turístic
EFE

La botifarra dolça de Girona s'ha sotmès durant els dos últims anys a un procés d'investigació de la mà del Gremi Carnisser d'aquesta província per millorar la seva conservació i convertir-se en un reclam turístic, segons ha informat avui a EFE el president d'aquest col·lectiu, Ricard Josep.

Josep va contactar amb l'Institut d'Investigació i Tecnologia Agroalimentària (IRTA en les seves sigles en català) per augmentar la durada d'aquest producte, des de la seva fabricació fins al seu consum, sense afectar la seva forma artesanal d'elaboració, que inclou a més de la carn, la sal, el sucre, la llimona i la canyella.

Els estudis de l'IRTA han derivat en una conservació que es realitza en un pot amb almívar, en l'interior del qual es troba la botifarra, a la qual se li ha modificat la temperatura i el temps de cocció.

"Es tracta d'un producte únic al mercat", assenyala Ricard Josep, qui subratlla que l'objectiu era donar-lo a conèixer fora de la província de Girona.

L'objectiu del Gremi Carnisser és vendre aquesta botifarra en botigues i punts d'atracció turística com museus, fires, hotels i cases rurals.

Ricard Josep recorda que molts clients arribats a la província atrets per la Costa Brava o el Pirineu volien endur-se aquest producte als seus llocs d'origen com a record de la seva estada, però les condicions de conservació complicaven aquesta possibilitat.

Ara, la botifarra, coneguda des del segle XIV quan s'elaborava en masies, conservarà totes les seves propietats sense necessitat de guardar-se en fred.

El Gremi Carnisser de Girona pretén que aquest producte es pugui adquirir en aquest nou format per al període nadalenc i donar-lo a conèixer a la resta d'Espanya i a Europa.

La presentació oficial d'aquesta innovació agroalimentària tindrà lloc diumenge que ve al castell de Peralada amb motiu de la Trobada de Confrares organitzada per la Confraria del Gras i el Magre.

DIARI DE GIRONA

16a FIRA FESTA DE LA BOTIFARRA DOLÇA i 4a NIT GASTRONÒMICA Dissabte 2 i diumenge 3 de febrer de 2013

Cap de setmana abans de dijous gras (Propera edició: 22 i 23 de febrer del 2014)
FOTOS NIT GASTRONÒMICA
FOTOS FIRA-FESTA
DIARI DE GIRONA I GALERIA DE FOTOS

L'Equip Gastronòmic
LA BOTIFARRA DOLÇA A TV GIRONA

Especificar que l'entrevista comença al minut 22.42 o bé linkar el vídeo
VIDEO PRESENTACIÓ FIRA 2013
VIDEO FIRA 2012




ORGANITZA: INDEPS i AJUNTAMENT DE VILOBÍ, SALITJA I SANT DALMAI
AMB EL SUPORT: CONSELL COMARCAL DE LA SELVA, CONSELL COMARCAL DE L'ALT EMPORDÀ, CONSELL COMARCAL DEL BAIX EMPORDÀ, DIPUTACIÓ DE GIRONA, AEROPORT GIRONA-COSTA BRAVA, PRODAISA, CASTEY, TRIAS, ATO, MAS PARÉS, CELLER CAN SAIS, CELLER MAS OLLER, ESTRELLA DAMM, PEPSI, KAS, SELECCIÓ REGISA, CAVA SALITJA, RATAFIA VOLCÀNICA, RATAFIA DOLÇA, AGROBOTIGA EL FORN, RESTAURANT EL MIRADOR i PASTISSERIA NOGUERA

UN ANY MÉS SALITJA COMPLEIX COM A CAPITAL DE LA BOTIFARRA DOLÇA

ACTIVITATS GASTRONÒMIQUES

La fira-festa de la botifarra dolça 2013 ha comptat amb un destacat programa gastronòmic a l’entorn d’aquest embotit.

3r CONCURS DE CUINA DE LA BOTIFARRA DOLÇA

La recepta de botifarra dolça amb compota de poma presentada pel restaurant Les Bòries es va endur el primer premi, entre les 11 receptes presentades.


El premi estava dotat amb un joc complet de menatge de cuina en fundició d’alumini ofert per la multinacional de casa nostra: Castey. El jurat va destacar l’elevat nivell de tots els participants.

La presentació va anar a càrrec del gastrònom local Germà Coenders. La secretària va ser la Sílvia Molins. Com sempre, el jurat estava format per tres personalitats del món de la gastronomia, que aquest any eren:

-En Jaume Font és periodista i crític gastronòmic. Ha publicat articles de gastronomia en nombrosos diaris i revistes. Ha intervingut en programes de ràdio i de TV per diversos canals, és editor de la revista Girona Gastronòmica.

-La Dolors Serradell té una amplia i ben fonamentada capacitat de cuinar i gestionar fogons; durant una dotzena llarga d’anys va portar el Restaurant Can Gros deixant-lo a un excel•lent nivell comarcal. Va passar a gestionar l’Empalme, de nova planta, on fa prop de vint anys que és l'ànima i el cos de la cuina. La seva experiència i capacitat per fer excel•lir les menges usuals i casolanes és ben reconeguda.

-En Lluís Guerrero és investigador de l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) a Monells. És especialista en percepció del menjar tradicional i de les innovacions alimentàries fetes a partir de productes tradicionals. És investigador principal d l'Estat Espanyol del projecte europeu TRUE FOODS (TRaditional UE FOODS, o menges tradicionals de la Unió Europea). Té més de 70 articles publicats sobre el tema en revistes de prestigi mundial.


Els plats participants foren:
-Tartaletes de botifarra dolça amb saballon, de Joan Camps Dilmé de la Pastisseria l'Espiga d'Or.
-Farcellets de botifarra dolça (l'autor del plat prefereix restar anònim).
-Tapa de formatge camembert amb poma de Vilobí amb botifarra dolça, de Teresa Plana Ribas.
-Truitons de farina a la menta amb botifarra dolça, d'Eva Roura
-Canelons de botifarra dolça, de Dolors Xargay Bayé
-Poma escapçada amb kikos i carxofes, de Joan Ortega Cobos
-Aperitiu de botifarra dolça, de Maria Viñolas
-Trispiral, de Marcel Garcia Güell de la Carnisseria St Dalmai
-Botifarra dolça amb garnatxa i compota de poma, de Ricard Martínez Pons del restaurant Les Bòries (plat guanyador)
-Crestes de botifarra dolça i poma, de la Família Bagué i Ball.llosera
-Mar i muntanya dolç, d'Irene Vives Albertí

4a NIT GASTRONÒMICA DE LA BOTIFARRA DOLÇA I LA CUINA DEL DOLÇ-I-SALAT

Com cada any, es va celebrar la nit gastronòmica, on els assistents varen poder gaudir d’un sopar de tastets sota el lema de la cuina del dolç-i-salat a preus molt populars (15 euros, amb preu reduït de 6 euros per a la mainada). S’hi varen presentar propostes molt atractives amb una sàvia combinació d’innovació i tradició.


Enguany, el cuiner convidat per aquesta cita gastronòmica anual que se celebra al pavelló de Sant Dalmai va ser el xef Xavi Noguera, que ens va preparar una acurada crema de carbassa amb flocs de Botifarra Dolça i unes mandonguilles amb sèpia i pèsols.


La comarca convidada va ser l’Empordà, magníficament representada pel grup gastronòmic La Cuina del Vent, que agrupa restauradors d’avantguarda i qualitat reconegudes.


Que varen oferir un magnífic tastet de gelat de botifarra dolça amb galeta de poma.


Les fidels, icòniques i populars cuineres de Salitja ens varen delitar amb el seu rostit de pagès (amb botifarra, costelló, cuixes de pollastre i les corresponents verduretes), les clàssiques pomes capsades de salitja (pomes de Vilobí farcides de botifarra dolça) i el cafè salitgenc (cafè amb reducció de ratafia dolça, nata i toc especial, que els entesos comparen favorablement amb el cafè irlandès i altres preparacions famoses).


Perquè la gastronomia de la comarca convidada tingués un maridatge adequat, vàrem poder tastar una mostra de vins de la D.O. Empordà, amb la participació de Celler Can Sais i Celler Mas Oller. Estrella Damm va oferir una degustació especial d'Inèdit, la cervesa especiada segons la recepta del millor cuiner del món.


Com cada any, els restaurants de Vilobí d’Onyar i municipis propers varen usar la nit gastronòmica com aparador de les seves creacions. Can Valls de Sant Martí Sapresa va presentar el seu arròs caldós amb botifarra dolça.


La Crosa de Sant Dalmai va portar els seus canelons de pinya amb botifarra dolça i l’arròs de sèpia amb gambes.


Can Gros de Sant Dalmai va elaborar una botifarra dolça amb poma i cansalada ibèrica i un bacallà amb samfaina.


L'Empalme de Vilobí va preparar broquetes de Botifarra Dolça amb poma.


Les Bòries de Salitja va confegir la seva botifarra dolça amb compota de poma i garnatxa, i el seu melós de vedella amb verduretes.


Can General d’Aiguaviva va dur una tartaleta de botifarra dolça amb formatge de cabra i una cuixa de porc al forn amb verduretes.

Les postres, a part del gelat ofert pels cuiners de la comarca convidada, consistiren en


rajol de Salitja de la Pastisseria Noguera; teules ofertes per Galetes Trias,


i avellanes de Sant Dalmai.


En el capítol de l’estat líquid, a més del cafè salitgenc es va poder gaudir de les edicions especials de la ratafia dolça, la ratafia volcànica, i el cava Salitja, amb xapa i etiqueta commemorativa de la Fira

PREMI BOTIFARRA DOLÇA 2013

Com ja és habitual, després del sopar es va fer l’entrega del Premi Botifarra Dolça 2013, que es va atorgar al carnisser salitgenc Joaquim Pastells per la seva tasca de promoció d'aquest producte a les comarques gironines. En Quim va voler compartir el premi amb la seva parella, la Gemma, que sempre li ha fet costat.


El trofeu consisteix en una reproducció dels capgrossos en Botifarra i na Dolça i va ser lliurat per la Tinent d’Alcalde de Salitja Mercè Sais.

FIRA DE PRODUCTES ARTESANALS. LA CI-GALETA.

El segon dia de la Fira, la plaça Major de Salitja es va convertir en el centre neuràlgic d'aquest esdeveniment gastronòmic que congrega visitants d'arreu de les comarques gironines i de la resta de Catalunya. Sota un vent inclement, a les vuit del matí van començar a obrir les diferents parades de productes artesans, on van destacar, a part de la Botifarra Dolça, el fuet, el fuet de senglar, la ratafia dolça i tot tipus d’embotits.


La novetat de l’any foren les Ci-Galetes energètiques, salsitxes dolces seques que compleixen perfectament el paper de les barretes energètiques, però substituint les collonades multinacionals i globals dels cereals i fruites liofilitzades per un punt de tradició local molt interessant i, per suposat, saborós, alhora que aporten els nutrients necessaris en forma de sucres, proteïnes i greixos, per aguantar la fred i l’esforç.

ESMORZAR DE FORQUILLA

Paral•lelament, al bar de la Fira es va fer un esmorzar de forquilla a preus populars a base de trinxat de cigrons i bledes amb botifarres barrejades. L'èxit va ser aclaparador i es varen servir més de 140 esmorzars, preparats, com cada any, per les cuineres de Salitja, que s’han avingut a compartir la recepta.
Barreja de botifarres amb trinxat de bledes i cigrons.
Les quantitats estan pensades per a quatre persones. Fregiu o coeu a la brasa dues botifarres. A part, coeu amb un cul d'aigua a la paella dues botifarres dolces. A part, dins d'una cassola tapada amb un cul d'oli generós, ofegueu 400 grams de bledes, fins que quedin ben tendres. Aboqueu a la cassola 1200 grams de cigrons ja bullits i escorreguts i trinxeu-los acuradament amb les bledes, com aquell qui fa trinxat de la Cerdanya. Amaniu-ho amb la quantitat justíssima de vinagre que compensi l'amargor de les bledes, sense que el comensal endevini la presència de l'àcid. Sigueu més generosos amb la sal i el pebre. Combineu al plat una ració de trinxat, mitja botifarra de cada tipus i una torrada de pa. La gràcia en menjar-ho és que a cada forquillada hi hagi una mica de cada cosa.

ESPAI BOTIFARRA DOLÇA

Tot seguit es va inaugurar l’espai botifarra Dolça, presentat per Lluís Ball-Llossera i amb la col•laboració del restaurant La Crosa, Les Boires, Jaume Johé de Mas Parés i de les Cuineres de Salijta. Aquesta iniciativa, novetat d'aquest any, va permetre acostar la botifarra dolça als visitants de la fira i explicar-ne, mitjançant demostracions, les diferents aplicacions pràctiques del producte. Aquestes aplicacions tenen cabuda perfectament en la cuina senzilla, del dia a dia, que pot trobar noves combinacions amb botifarra dolça, sense limitar-se només als plats dolços.


A les deu, carnissers consolidats en l’ofici varen mostrar l’elaboració i embotit de botifarra dolça en directe.


A dos quarts d’onze, el restaurant La Crosa (Sant Dalmai) va mostrar en directe com fer patates de La Crosa farcides amb carn de botifarra dolça.


A les onze, el restaurant Les Bòries (Salitja) va compartir amb els assistents els senzills secrets dels bolets adobats amb carn de botifarra dolça


A dos quarts de dotze, el considerat per molts rei del fetge gras d’ànec a casa nostra, Jaume Johé de Mas Parés de Sant Martí Sapresa, ens va ensenyar a fer Foiegras escalopat amb acompanyament de ceba caramel•litzada i carn de botifarra dolça, com a plat d’exhibició.


Finalment les Cuineres de Salitja ens van mostrar com fer les creps de botifarra dolça, senzilles i delicioses alhora.


Ben a prop de l’espai botifarra dolça hi havia la parada de la comarca convidada: l'Empordà, que incloïa la Marca de garantia Productes de l’Empordà (gestionada pels dos consells comarcals: Alt i Baix Empordà) i que acull els següents productes: l’arròs de Pals, la ceba de Figueres, els brunyols de l’Empordà i la botifarra dolça.

XERRADA “INNOVACIÓ EN LA BOTIFARRA DOLÇA”

Jacint Arnau, cap del programa de tecnologia alimentària de l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) a Monells ens va presentar un treball de recerca i innovació en la botifarra dolça.


Hi varen assistir Eudald Casadesús, delegat del Govern a les comarques gironines, l’alcaldessa de Vilobí d’Onyar, Olga Guillem, el regidor de promoció econòmica, Joan Vinyolas, l'alcaldessa de Riudellots, Montserrat Roura, els carnissers i comerciants locals i un bon gruix de gent amant de la Botifarra Dolça.

13è CONCURS DE COQUES, CANAPÈS I POSTRES DE BOTIFARRA DOLÇA

El vent no parava de bufar amb força i va obligar a moltes parades a desmuntar prematurament el seu negoci. Amb tot, els actes varen seguir i a la tarda es va celebrar el tradicional Concurs de Coques, Canapès i Postres de Botifarra Dolça, que enguany arribava a la seva 12ena edició. S'hi van presentar dotze participants i les guanyadores van ser: Dolors Xargay, per a la millor presentació (bombons de xocolata negra amb botifarra dolça); María Viñolas, premi a la originalitat (Pop Cakes de botifarra dolça amb poma i xocolata blanca) i Elena Rodríguez, per la proposta amb millor sabor (carquinyolis de botifarra dolça). Entre tots els participants es va sortejar un àpat per a dues persones al restaurant El Mirador, que s'emportaria la participant Sandra Valls. Aquest acte va posar punt i final a aquesta edició de la Fira Festa de la botifarra dolça, en la que es calcula que varen passar per Salitja prop de 2000 persones.

Germà Coenders Escriptor gastronòmic
Pau Rich Fotos


ACTIVITATS COMPLEMENTÀRIES

El dissabte a les 12 del matí, a Els Delmes es va fer la presentació dels Quaderns de la Selva, el treball de descripció del fons documental Gener-Pla i la digitalitzacio dels llibres d'actes de l'Ajuntament de Vilobí a càrrec d'Elvis Mallorquí, Albert Martí i Joquim Carreres.
El segon dia de la Fira, la plaça Major de Salitja es va convertir en el centre neuràlgic d'aquest esdeveniment gastronòmic que congrega visitants d'arreu de les comarques gironines i de la resta de Catalunya. Sota un vent inclement, a les vuit del matí van començar a obrir les diferents paradetes de Productes Artesans. Tot seguit, es van iniciar les inscripcions per a la 11a edició de la Visita Guiada al Volcà de la Crosa a càrrec del naturalista Lluís Motger. Amb un recorregut d'aproximadament sis quilòmetres, incloïa a part de les explicacions al llarg del camí, una cigaleta energètica, esmorzar de forquilla i un obsequi commemoratiu consistent en una motxilla oficial de la Fira.
Matiners també van ser els animals de granja, que amb la col•laboració de Can Bes, Cal Carreter i Can Casota, ens van acompanyar durant tota Fira. Ruquets, vedells i xais es van guanyar la simpatia de tots els visitants, sobretot la dels més petits.
Tampoc van faltar a la seva cita els gossos de la Demostració d’Ensinistrament oferta per la Residència canina Campdorà. Tot el públic va poder veure una gran varietat de races i números d’obediència amb els seus acompanyants
La 7a Tractorada de Salitja va donar protagonisme a les màquines. Amb la col•laboració dels Amics de les Màquines Antigues de Girona es va fer un recorregut pels pobles del voltant acabant amb una parada al carrer del Nord i camps de Ca n’Aluart. Mentrestant els participants van poder gaudir d’un suculent Esmorzar de Tractoristes de forquilla.

Eudald Casadesús, delegat del Govern a les comarques gironines, visita la Fira
Casedesús va arribar a les 12 del migdia i va recórrer la Fira acompanyat per l’alcaldessa de Vilobí d’Onyar, Olga Guillem, el president del Consell Comarcal de la Selva, Robert Fauria, l'alcaldessa de Riudellots, Montserrat Roura, el cap del GMI, Josep Borrell, la regidora del Poble de Saltija i els regidors de promoció econòmica i governació del consistori vilobinenc. Per finalitzar la seva visita, el delegat del govern va assistir a la presentació del treball de recerca i innovació en la botifarra dolça a càrrec de Jacint Arnau, cap del programa de tecnologia alimentària de l’IRTA i a l’exposició de pintura del Racó de l’artista, que s'havia muntat per a l’ocasió a la sala Magna dels Delmes.

ELS PETITS, ELS PROTAGONISTES MES ESPECIALS

Per la mainada es va fer el Taller Casal Indeps amb manualitats. Durant tot el dia hi va haver inflables i va cloure la festa l’espectacle de la companyia Fefe.


PROGRAMA D'ACTES

DISSABTE 2 DE FEBRER DE 2.013

4a NIT GASTRONÒMICA DE LA BOTIFARRA DOLÇA I LA CUINA DEL DOLÇ-I-SALAT (Pavelló de Sant Dalmai)

A 2/4 de 9 del vespre ( a les 8 serà el límit per a la recepció dels plats)
3r CONCURS DE CUINA DE LA BOTIFARRA DOLÇA.
Presentació a càrrec del professor i escriptor gastronòmic Germà Coenders.
Premi en espècie al millor plat.
Més informació a Cuina de la Botifarra Dolça

A les 9 de la nit:
SOPAR DE LA BOTIFARRA DOLÇA
Tastets elaborats pels restaurants adherits i les cuineres de Salitja.
Cuiner convidat: Xef Xavi Noguera
- Crema de carbassa amb flocs de Botifarra Dolça
- Mandonguilles amb sèpia i pèsols

Comarca convidada: L'Empordà
MOSTRA DE VINS D.O. EMPORDÀ amb la participació de Celler Can Sais i Celler Mas Oller.
GELAT DE BOTIFARRA DOLÇA AMB GALETA DE POMA ofert pel grup gastronòmic de l'Empordà La Cuina del Vent

Restaurants:
Can Valls (Sant Martí Sapresa)
- Arròs caldós amb Botifarra Dolça
La Crosa (Sant Dalmai)
- Canelons de pinya amb Botifarra Dolça
- Arròs de sèpia amb gambes
Can Gros (Sant Dalmai)
- Botifarra Dolça amb poma i cansalada ibèrica
- Bacallà amb xamfaina
L'Empalme (Vilobí d'Onyar)
- Broquetes de Botifarra Dolça amb poma
Les Bòries (Salitja)
- Botifarra Dolça amb compota de poma
- Melós de vedella amb verduretes
Can General (Aiguaviva)
- Tartaleta de Botifarra Dolça amb formatge de cabra
- Cuixa de porc al forn amb verduretes

Cuineres de Salitja:
- Rostit de pagès (amb botifarra, costelló, cuixes de pollastre i verduretes)
- Pomes Capsades (pomes de Vilobí farcides de Botifarra Dolça)
- Cafè Salitgenc (cafè amb reducció de Ratafia Dolça, nata i toc especial)

Pastisseria Noguera: Rajol de Salitja
Galetes Trias: Teules
Avellanes de Sant Dalmai
Estrella Damm: Presentació i degustació especial d'Inèdit, la cervesa del millor cuiner del món

Entrada:
Adults: 15 euros (12 tiquets)
Nens: 6 euros (menú infantil)

Venda especial:
Ratafia DOLÇA i cava SALITJA amb xapa i etiqueta commemorativa de la Fira: 10 euros (1 ampolla)



DIUMENGE 3 DE FEBRER DE 2.013

MATÍ

16a FIRA-FESTA DE LA BOTIFARRA DOLÇA (Plaça Major de Salitja)

A les 8 del matí:
Inauguració de la FIRA DE PRODUCTES ARTESANALS
Durant tot el matí elaboració de botifarres dolces i demostració
de cuina en directe a l'Espai Botifarra Dolça (Plaça Major):
- a les 10 elaboració dels carnissers,
- a 2/4 d’11 patates de La Crosa amb carn de botifarra dolça (Sant Dalmai),
- a les 11 bolets adobats amb carn de botifarra dolça de Les Bòries (Salitja), i
- a 2/4 de 12 Foiegras escalopat amb acompanyament de ceba caramel·litzada i carn de botifarra dolça per Jaume Johé (Sant Martí Sapresa) Plat d’exhibició Mas Parés

Comarca convidada: L'Empordà. Marca de garantia Productes de l’Empordà (gestionada pels dos consells comarcals: Alt i Baix Empordà) i que acull els següents productes: Arròs de Pals, Ceba de Figueres, Brunyols de l’Empordà i Botifarra dolça.

A 2/4 de 9 inscripcions i a les 9 sortida:
11a VISITA GUIADA AL VOLCÀ DE LA CROSA
Inclou cigaleta energètica, esmorzar de forquilla i obsequi commemoratiu.
Més informació a Centre d'Estudis de la Crosa i les Fonts

A les 9:
ESMORZAR DE FORQUILLA al bar de la Fira.
Especialitat: Barreja de botifarres amb trinxat de cigrons i bledes
Preus populars.

A les 10:
7a TRACTORADA AMB MÀQUINES ANTIGUES Sortida dels tractors a càrrec de l'Associació de Tractoristes de Màquines Antigues de Girona.
Els tractors estaran exposats durant tot el matí al carrer del Nord (rera l’església). Més informació a Grup Automobilístic Selvatà de Salitja

A les 11:
MISSA DE LA CANDELERA Ofici en honor a Sant Vicenç, copatró de Salitja, i benedicció de candeles per a tots els assistents. Les candeles es podran adquirir previament a la Botiga de la Fira

EXHIBICIÓ DE GOSSOS ENSINISTRATS a càrrec de la Residència Canina CAMPDORÀ

A 2/4 de 12:
TALLER INFANTIL “Casal Indeps”

A 2/4 1:
INNOVACIÓ EN LA BOTIFARRA DOLÇA Presentació del treball de recerca "Innovació en la botifarra dolça" a càrrec de Jacint Arnau, cap del programa de Tecnologia Alimentària de l'IRTA, al Cau dels Delmes.

A la 1:
Presentació de l'exposició de pintura: EL RACÓ DE L’ARTISTA, a càrrec de Gemma Negre a la Sala Magna dels Delmes.
L’exposició romandrà oberta durant tot el matí.

DURANT TOT EL MATÍ
Joc d'en Porquí.
Inflables per la mainada.
Hi haurà carpa i venda de productes elaborats amb Botifarra Dolça especialment per la Fira i cava amb xapa commemorativa i sorteig d'una magnífica panera de productes autòctons i una caixa de cava SALITJA.

DIUMENGE 3 DE FEBRER DE 2.013

TARDA

A 2/4 de 4
13è CONCURS DE COQUES, CANAPÈS I POSTRES DE BOTIFARRA DOLÇA. Un cop hagi deliberat el jurat, lliurament de premis i degustació.
Premi a la millor degustació
Premi a la millor presentació
Premi a les Postres més originals
Premi a les millors Pomes Capsades
Més informació a Cuina de la Botifarra Dolça

A les 4
ACTIVITAT INFANTIL amb FEFE

L'organització es reserva el dret de modificar el programa si per causes imprevistes s'hi veiés obligada.

HI ESTEU TOTS CONVIDATS!

JORNADES GASTRONÒMIQUES DE LA BOTIFARRA DOLÇA
(del 1 al 28 de febrer de 2013)

S'haurà de reservar per telèfon

Restaurant CAN GENERAL
Ctra. de l’Aeroport, s/n. – Tel. 972 473 063 – 17.181 Aiguaviva
Restaurant CAN VALLS
Escoles, 1 – Tel. 972 420 913 – 17.441 Sant Martí Sapresa
Restaurant LA CROSA
Plaça de la Crosa, 1 – Tel. 972 473 155 – 17.183 Sant Dalmai
Restaruant CAN GROS
Ctra. Santa Coloma, s/n. – Tel. 972 473 394 – 17.183 Sant Dalmai
Restaurant L'EMPALME
Ctra. Santa Coloma, s/n. – Tel. 972 473 241 – 17.185 Vilobí d'Onyar
Restaurant LES BÒRIES
Ctra. d'Estanyol s/n. – Tel. 657 945 557 / 972 474 614 – 17.184 Salitja
Restaurant EL MIRADOR DE L’AEROPORT
Ctra. de l’Aeroport, Veïnat de les Bòries s/n. – Tel. 972 473 408 – 17.184 Salitja


CARNISSERIES COL.LABORADORES

SELECCIÓ REGISA (Riudellots de la Selva)
CAN LIRI, (Vilobí d'Onyar)
BOADA PORCEL (Vilobí d'Onyar)
MARCEL (Sant Dalmai)
CONSOL (Mercat de Salt)
CAN VALLS (Sant Martí Sapresa)
FORNELLS OLIVETS (Aiguaviva)
SUPER SALITJA


ESTABLIMENTS COL.LABORADORS

AGROBOTIGA EL FORN (Vilobí d'Onyar)
“LA CAIXA” (Vilobí d'Onyar)
AGROPECUÀRIA MAS BES (Salitja)
MAS PARÉS (Sant Martí Sapresa)
FORN DE PA SALITJA


COMARCA CONVIDADA

L'EMPORDÀ
Marca de garantia Productes de l’Empordà (gestionada pels dos consells comarcals: Alt i Baix Empordà) i que acull els següents productes: Arròs de Pals, Ceba de Figueres, Brunyols de l’Empordà i Botifarra dolça.

LA CUINA DEL VENT

Gelat de Botifarra Dolça amb galeta de poma
Assistiran a l'esdeveniment tres dels membres
del col·lectiu, que són:
- Tomàs Marquès, de Can Pelayo de Cadaqués
- Roser Bronsoms, de Can Jeroni de Figueres
- Jordi Castelló, de L'Ou d'or de Figueres

MOSTRA DE VINS D.O. EMPORDÀ

CELLER CAN SAIS

Can Sais Gregal 2011 DO Empordà
Can Sais Selecció 2010 DO Empordà

CELLER MAS OLLER
Mas Oller 2007 DO Empordà
Mas Oller 2011 Blau Syra DO Empordà

.